冷鲜食品由于其特殊性，本身就对流通链上的各个环节要求很高。有人说，“冰淇淋如果融化，即使再冻上也不能称为冰淇淋了，而是牛奶和冰晶的混合物”。其实，很多冷冻产品都存在这个问题，一旦解冻即使再次冷冻、冷藏，都会改变食品的原有口感，甚至导致食物腐败。因此在冷冻食品供应链上，采用RFID技术的意义和作用很大。

中国快餐业是近10年来飞速发展的产物。以餐饮品牌连锁吉野家为例，1992年国内第一家吉野家招牌在北京挂起，直至2000年吉野家在京城的第9家门店才正式开业，而从2001年开始，几乎以一年10家门店的速度在京城速食餐饮市场迅速站稳脚跟。如今，京城已经拥有一百多家吉野家餐厅，几乎在所有的商业中心都可以看到吉野家门庭若市的情景。