疫情凶猛！一场阻击禽流感的硬仗已经在全国及至全球范围内展开。

从鸡禽养殖场，到肉鸡加工公司，从鸡禽运输到超市销售，从兽医卫生检验所，到医院发热门诊部，在阻击禽流感的整个链条上，每一个环节都已经进入了临战状态。

既有最传统的竖立稻草人，也有最先进的RFID，只要能收得一时之效，各种办法都已经用得其所。

严阵以待，而不是仓猝应对。在经历了SARS危机之后，对于此类突发性公共卫生事件，我们不再手忙脚乱。

“有了SARS的经历，我们对于应对禽流感很有信心。”北京大学人民医院信息中心主任何雨生说。

防禽流感,产放心鸡

文/本刊记者 王占波

“我们生产的鸡是可以让人放心的，”2005年11月16日下午，面对记者的疑问，北京华都肉鸡公司（以下简称华都肉鸡）陈元峰经理针非常坦然地说，“2004年我们应对禽流感，养鸡场内就没有一只鸡受感染。”。

在禽流感疫情日益紧张的情况下，北京市对外地活禽进京作出了严格限制。华都肉鸡与另外两家北京企业成为可以将其在外地饲养的活禽进京的三家企业。

离市中心30公里左右，北京市昌平区小汤山镇东南，就是华都肉鸡所在地。离公司两公里左右就是北京市六环边缘的温榆河，水流淙淙。厂区周围更是绿意浓浓。

创建于1982年的华都肉鸡是我国最早建成的大型现代化肉鸡生产企业，目前该公司总资产4.2亿元。通过20多年的努力，建立了完善的种鸡繁育、肉鸡饲养、饲料生产、肉鸡屠宰加工和国内外全方位销售的一条龙生产经营体系。年生产加工肉鸡2800多万只，年产各类鸡肉制品6万多吨。目前，华都鸡肉已经发展到速冻、冰鲜、调理食品和调味品四大系列400多个品种和规格，在北京市场的覆盖率达到了近80%。

2005年10月20日，华都肉鸡召开了兽医防疫紧急会议。按照《国家突发重大动物疫情应急预案》、《全国高致病性禽流感应急预案》、农业部《禽流感应急方案》和北京市政府有关规定，华都肉鸡借鉴2004年预防禽流感疫情的成功经验，制定了18项预防禽流感疫情的重要措施。当时，国外和国内部分地区相继爆发了H5N1高致病性禽流感疫情。“从上世纪80年代开始肉鸡养殖开始，我们一直注意动物防疫工作，我们有一套完整的生物安全体系。”陈元峰介绍。

预防从养殖场所选择开始

北京怀柔县西北部山区，是北京市著名自然风景区云蒙山、龙潭涧的所在地。过风景区向西北，沿着婉蜒的山路，旅游度假村一个挨着一个，在群山环抱之中，正是风景优美的宝山寺乡，这里就是华都肉鸡的养殖基地。“这里位于北京的北郊，是上风口，又有山脉的天然屏障。”陈元峰说，这样清新的环境有助于减少病毒的感染。

在肉鸡饲养过程中，华都肉鸡采取了“五统一”模式，即“统一供雏、统一供料、统一防疫、统一供应兽药疫苗和统一回收屠宰”。

肉鸡饲养统一在鸡舍里面进行。鸡舍外面有防鸟网，专门针对飞禽而设置的，为了防止疫情感染，竖立稻草人之类的土办法也用上了。“疫情感染，首要条件是接触，切断了接触传播的途径，安全就有保障了。”陈元峰介绍，不但鸡舍的环境是全封闭的，养殖人员每次进入也要消毒。进入鸡舍的饲养人员，每一次都要洗至少两次澡，随身携带的物品也必须消毒。

运送采购饲料和其他物资的车辆进入养殖场，无论车辆或物资，更是要进行全面消毒。每周一次，华都还要对肉鸡养殖场、饲料厂统一进行日常消毒，这些已经成为了公司制度。

样本抽取检测禽流感疫情

华都肉鸡内部的兽医检测中心每天都要对鸡场进行抽样检测。由于冬春季是动物疫情的高发期，现在每次抽样能达到700份左右，平时是500份，华都肉鸡每月存栏量大约300万只。

在北京，华都肉鸡有80多个养殖场，为了帮助养殖户预防禽流感，华都肉鸡养殖部门的40多名技术指导员采用划片管理，独立负责为相关区域的农户传授家禽疫病防治的专业知识。

“我们的检测设备和国家实验室里的是相同的。”陈元峰说，2004年国内发生禽流感疫情以后，华都肉鸡除了继续强化生物安全措施之外，还加强了对高致病性禽流感疫情的监测，投入上百万元引进了荧光PCR快速检测设备，该设备能在四个小时之内迅速检测出禽流感病毒。

2001年底，华都肉鸡成为北京地区售价通过HACCP（Hazard Analysis Critical Control Point）体系验证的企业，华都食品成为名副其实的宇航食品。HACCP（Hazard Analysis Critical Control Point）“危害分析和关键控制点”是一套预防性的食品安全控制体系，是企业建立在GMP（良好操作规范）和SSOP（卫生标准操作程序）基础上的食品安全自我控制的有效手段之一。

20世纪60年代皮尔斯伯公司联合美国国家航空航天局（NASA）和美国一家军方实验室（Natick地区）共同制定了HACCP，该体系建立的初衷是为太空作业的宇航员提供食品安全方面的保障。

近年来，随着世界范围内食物中毒事件的显著增加激发了经济秩序和食品卫生意识的提高，越来越多的法规和消费者要求将HACCP体系的要求变为市场的准入要求。一些组织，例如美国国家科学院、国家微生物食品标准顾问委员会、以及WHO/FAO营养法委员会，一致认为HACCP是保障食品安全最有效的管理体系。

屠宰前三天进行肉鸡检疫

肉鸡屠宰前要提前三天进行严格检疫，防止感染病毒的病鸡、死鸡进入下一环节屠宰和销售。这是华都肉鸡制定的预防禽流感的18项措施之一。陈元峰介绍，提前三天进行检疫，可以确保屠宰前进行详细的检验分析，拿到全面的检验报告。按照规定，运送家禽、禽肉的运输车辆也必须进行消毒处理。

华都肉鸡早在2003年就上马了ERP管理软件，这标志着华都肉鸡已经实现了由过去单纯的农牧企业向高科技食品加工型企业的转变，生产工艺、品质管理、产品质量均居于国内领先水平。

“我们华都肉鸡的品质是靠得住的。”临采访结束，陈元峰还不忘向记者叮嘱。

北京是安全的

文/本刊记者 石菲

最近，一条短信在广为流传：“禽流感期间请尽量少吃禽蛋禽肉，尤其少吃鸡，吃的话一定要煮熟。据称这次禽流感并不亚于非典，祝你健康。”

也许是受这条短信的影响，也许是过于谨小慎微，记者的几位朋友把禽类食品从餐桌上剔除也已经有好几个星期了。

究竟北京现在到底安不安全？北京的禽类及其制品能不能放心食用？11月15日，抱着解惑的心情，记者来到了位于北京交通大学南门的北京市兽医卫生监督检验所。

加班加点保证北京无疫安全

北京市兽医卫生监督检验所坐落在一栋整洁雅致的小楼里，秋日的阳光下，进出的人也不多，气氛很是安静和谐。

一进门，在填写进出登记的时候，保安就对记者的身份产生了兴趣，问了起来“你是记者？”

记者问：“最近有很多记者来过吗？”保安笑了笑“没有，只有你一个”。

来到位于4层的信息中心，还没进门，就听见电话铃声响个不停，信息中心的工作人员正在忙碌的工作着。

从禽流感疫情出现，北京市兽医卫生监督检验所的工作人员放弃了节假日休息时间，各个科室每天都安排了专人值班，保证工作持续不间断的进行。

周六周日，每天都有人坚守在工作岗位上。平时不仅要忙着日常的工作，还要应付各个媒体记者打来的电话。

信息中心隶属于北京市兽医卫生监督检验所的综合科，其主要职能是统计各个区县兽医卫生监督检疫所（动物卫生检验监督站）报上报的信息及月报表，包括每个月检疫、屠宰、监督检查的动物数量等。

24小时对进京车辆进行检查

最近，随着禽流感疫情的扩散，信息中心还担负了进京禽类及其产品日报的统计上报工作。11月7日，北京启动了进京禽类及其产品日报制度，北京市兽医卫生监督检验所要求各公路、铁路、航空等兽医卫生检疫监督部门每天对外埠禽类及其产品的查、封、堵情况进行日报。

在全市的27个指定工作站，工作人员24小时对进京车辆进行检查，对所有进京活禽车辆进行封堵。

信息中心的工作人员告诉记者，各公路、铁路、航空等道口检疫站将每天对外埠禽类及其产品的查、封、堵情况报给各区县兽医卫生检疫监督部门，区县兽医卫生检疫监督部门进行统计后，再将统计结果在每天14：00以前以电子邮件的形式报给北京市兽医卫生监督检验所的动物检疫科。

谈到为什么采取电子邮件的形式，工作人员说：“采取电子邮件的形式，主要是为了快速便捷的传达信息，尽可能多的利用网络资源。并且各区县兽医卫生检疫监督部门只要及时关注网站主页，及时注意发布的重要信息，就可以了解最新的动态和要求。”

日报表由动物检疫科的工作人员将情况汇总后转发给信息中心，再由信息中心将日报结果通过北京市农业局的专有网络发送到北京市农业局的畜牧处。

最后，北京市农业局的畜牧处的工作人员将统计结果发送给北京市防治重大动物疫病指挥部，由指挥部进行最后的处理统计工作。

宗旨是保证人民食肉安全

在北京市兽医卫生监督检验所的网站主页上，有这样的一句话，北京市兽医卫生监督检验所的宗旨是：动物防疫监督执法，保证动物健康和人民食肉安全。

当记者问到信息中心的工作人员现在还吃不吃禽类制品的时候，工作人员很爽快地回答，“吃，为什么不吃？因为北京是无疫安全的，我们每天所做的工作就是为了保证北京的无疫安全。北京现在没有禽流感，过分的担心是没有必要的。”

听说记者已经不太敢吃禽类制品了，工作人员说：“我们周末加班，几乎天天吃鸡肉，北京现在是安全的，各项预防措施都做得很到位，市民们不用担心。”

离开北京市兽医卫生监督检验所的时候，记者的心情比之前轻松了许多。不仅是看到了各个部门对保障市民安全的措施，工作人员爽朗的笑声更是让人打消了以前的疑虑。在吃午饭的时候，一盘久违的宫爆鸡丁又出现在了记者的餐桌上。



动物卫生监督车

严阵以待防流感

文/本刊记者 张述冠



“有了SARS的经历，我们对于应对禽流感很有信心。”

北京大学人民医院信息中心主任何雨生

“2003年SARS时的防控手段已经到了极至，现在禽流感再厉害也不会到那个程度。有了SARS的经历，我们对于应对禽流感很有信心。”2005年11月16日，北京大学人民医院信息中心主任何雨生对记者说。

北京大学人民医院是北京市38个类流感监测点之一。据来自北京市卫生局疾控处的消息，从9月1日至10月31日，通过这38个类流感监测点，北京已经累计监测741362人，其中类流感样病例27869人，占监测人群的3.8％，没有发现不明原因肺炎病例和人间禽流感病例报告。与去年同期相比，北京类流感样病例在监测人群中的比例基本持平。而10月末的一周内激增了类流感样病例3999人，高于前几个星期的平均发病人数3410人。

[page]

由于北京在时令上已经进入流感病毒活跃期，北京市卫生局日前刚刚作出规定，从11月10日开始，38个类流感监测点要将以前的监测结果周报制改为日报制，每天向北京市疾病控制中心上报类流感病例监测数字，便于市级专家及早发现可疑病人。

为了有效应对此次可能大规模爆发的禽流感，人民医院严阵以待。据悉，医院首先给全院职工接种了流感疫苗，而且对重点科室，如急诊科、感染科、发热门诊的医务人员进行流感、禽流感防控知识培训，并要求他们上班时必须戴口罩；其次，坚持所有住院病人填写传染病流调表制度，杜绝传染病进入医院；第三，坚持发热门诊就诊流程，严格按照规范来做。

“对于像我们这样的医院而言，对于如何应对SARS、禽流感这类突发公共卫生事件，实际上已经有了一套很成熟的规范。现在的问题是要真正按照规范去做。”何雨生说。

据何雨生的介绍，防止病毒传染最基本的方法就是隔离。各医院的发热门诊都制定有严格的隔离措施。专门的隔离室，全封闭的空间，包括里面的气流设置都有一定之规。

世界卫生组织的人员曾来人民医院的隔离室检查，在测试隔离室的气流设置时，他们拿出一个烟雾发生器，看烟雾往哪个方向跑。基本的要求是，病人要在下风口，医务工作者在上风口，这样就不会传染到医生。病人的床也要有特殊的设计，病人的头的周围要有出风口。

隔离区分为污染区、半污染区和清洁区。从清洁区到半污染区，以及从半污染区到污染区的移动，不会产生什么问题，关键是从污染区到半污染区，从半污染区到清洁区时，就要极为小心，要尽量减少物质上的传递。这个时候信息化手段就可以发挥很大的作用了。

病人肯定是在污染区，医生也肯定会面对病人，医生在诊断完之后，开完药，通过电子化手段将药方传出来，这样就不会产生物质传递。“这些也不需要什么特殊的设备，主要还是一个流程问题。就是要减少物质交流，增加信息交流。实际上这些东西已经很成熟了。”何雨生说。



北大人民医院发热门诊部



北大人民医院内设立的禽流感知识普及牌

RFID打响安全保卫战

文/本刊记者 石菲

在人们印象中，RFID一直只停留在概念上，在国内还难见实际的案例，但禽流感的威胁，使RFID加快了应用普及的步伐，而其在非常时刻的非常表现，也将更快地推动RFID去影响整个社会的IT商业应用。

上午10时

上海市沪太公路上的洋桥道口

一辆满载活鸡的大货车缓缓驶过道口，在身穿市政府统一配发的一次性防护服的检疫员的引导下，进入消毒专用通道。开动药水喷洒机对车身进行消毒，通道两侧共8个大风扇同时运转，消毒药水从8个出口喷出。30秒后，消毒完毕，检疫员又将车辆引至监视器下检查。

货主拿出早已准备好的检疫证和消毒证，交给检疫员。证明上面货主姓名、产品名称、数量、出运地、送达地都填写得很清楚。在备注栏里，写明了“该批活禽经禽流感免疫”，并且有签注人的签名。

检疫员通过专门的读取器将 “供沪动物及动物产品信息登记卡”里的信息读入电脑，查验，系统会自动将有关接收信息发回上海市兽医卫生监督管理所中央数据处理系统进行复核，并同时将有关数据通过上海市兽医卫生监督管理所业务局域网发送至上海市畜牧兽医办公室。一一核对无误后，检疫员加盖道口检疫专用章，同时签上了自己的姓名并注明检查完成时间，将新的信息：车辆的车牌信息、车主信息、目的屠宰场、进入道口的时间等等输入登记卡，确保车辆到指定屠宰厂进行屠宰。如果车辆进入错误的屠宰场，系统将给出提示信息，并无法产生已屠宰记录。

查证、验物、消毒、信息登录、合格盖章，把关严格而规范，平均时间不超过20分钟。

与此同时，整个过程已经被道口安装的数字监控系统记录下来，尤其是对车辆的外型、种类及车辆牌照的监控图像将通过现有的道口光纤宽带网络传回上海市兽医卫生监督管理所中央控制处理系统，既便于实施远程监控，又可将相关资料进行保存、回放、检索，便于后续对比分析，为道口动物检疫工作提供分析和远程指挥。

近阶段，为了严防禽流感，上海加强了对过境道口动物检查的力度，强行闯关的车辆将被系统“判”为 “永远禁止该车辆入境”。

上午11时

上海市某屠宰场

一辆大货车进入屠宰场大门，工作人员先检查了检疫证和消毒证，查验无误后。将登记卡里的信息读入管理系统。

由上海农业信息有限公司独立开发的基于RFID技术的市境道口监控系统已经由上海市畜牧兽医办公室在动物产品指定进入上海的8个市境道口和覆盖了上海95%以上屠宰量的9 个大型屠宰场实施使用，有效地实现了外地进沪畜禽的屠宰监控。

屠宰场带有射频卡刷卡功能的管理信息系统平台，主要用来校验贩运畜禽及其产品的车辆是否正确到达了指定的屠宰场，并将到达的信息进行记录后保存到数据库。数据库中的信息将以文件的形式汇总到上海市兽医卫生监督管理所中心数据库。

在联网中心端，将对来自道口录入的信息和通过屠宰场上传的信息，进行比对加工后统计出没有到指定屠宰场进行屠宰的车辆，并将其打入“黑名单”，当该辆车再次进入上海时，系统将根据车牌号自动进行报警。

所有信息全部核对以后，工作人员开始卸货、屠宰。

下午16时

上海某批发市场

一辆辆满载着各种畜禽产品的车辆驶入了批发市场，开始了交易。很多市场经营者都拥有一片IC卡，记录着他们经营产品的检测情况和交易情况。

在批发市场中实施批发市场管理系统，记录批发交易活动的有关信息，并且与屠宰场的信息关联，这样所有经由批发市场交易的畜禽产品均可以通过信息系统查询得知它们的来龙去脉，一旦发生问题，可以快速地追查上游的来源信息，又可以追踪它们的去向。

以RFID标签作为畜禽产品批发交易的载体，利用射频技术及RFID标签的手持设备读取功能对货物进行交易结算，可以大大加快畜禽产品的交易结算速度。并且以RFID标签为交易活动的有效载体，可记录进场交易的每片货品的来源地、交易时间、去向等信息，加强了畜禽产品交易的规范性及可追溯性。

下午17时

上海某超级市场

象往常一样，王大妈来到超市选购一家人晚餐的材料。她选购好需要的材料后，来到了信息查询机面前。王大妈拿起一盒猪肉，在扫描查询机上扫描了一下信息条码，屏幕上出现了这样的信息：“产品名称，爱森冷却肉；生产日期，2005年11月15日；公司名称，上海农工商肉食品有限公司；生产地，上海农工商肉食品有限公司第三养猪场第23猪舍；检疫证号， 09801417 004597023 012263072 002840932；检疫结果，合格；检疫日期，11月14日。”

“产品名称，青尖椒；生产日期，2005年11月15日；公司名称，上海星辉蔬菜有限公司；生产地，星辉农场29队AG地块。”

王大妈通过信息查询机查询了想购买的食品的详细信息和抽检情况后，还在查询机上看了看最新的质检新闻和预防禽流感的小常识。然后，回家开始准备晚餐。

晚上19时30分

王大妈家的餐桌

一盘青椒炒肉，一盘红烧鸡腿，一盘青炒菜心，丰盛的菜肴摆了一桌子。王大妈一家人一边吃着晚餐，一边收看着精彩的电视节目。

上海农业信息公司应用RFID技术将整个供应链上各个环节的数据和信息汇总到一个统一的平台，从而确保整个流转过程的透明化。在严防禽流感的关键时刻，为市民的餐桌安全树起了第一道屏障，让上海市民吃得卫生、吃得放心。



道口数字监控系统



上海某道口检疫站



超市扫描查询机(n101)

·美加州RFID公司提供禽流感控制方案2005-11-22 16:48:16