记者日前从大连市信息产业局获悉，由大连雪龙产业集团自主研发的“雪龙肉牛质量安全追溯系统”已被2008年北京奥运会食品安全委员会采用，以确保我国奥运牛肉食品安全。 

　　所谓“雪龙肉牛质量安全追溯系统”，实际上是一种牛肉全程质量安全追溯管理手段上的创新。它应用了无线射频（即电子耳标）和二维条码技术，使每一头肉牛拥有一张“电子身份证”，在肉牛繁殖、育肥、屠宰、销售过程中实现自动化追溯管理。此举在国内尚属首创。 

　　每头屠宰前的雪龙活牛都被颁发一个“电子身份证”———通过无线射频（即电子耳标）技术，在距离活牛50厘米范围内，将肉牛的全部信息输入到电子标签内———包括父母血统、饲养环境、生产过程以及饲养屠宰前的肉牛的各种数据指标，全部被记录到为这头肉牛建立的安全数据库中。屠宰时，电子耳标转化为二维条码，根据各部位的不同加贴到每块肉上，实现“从农场到餐桌”全过程的跟踪和追溯，包括运输、包装、分装、销售等流转过程中的全部信息，如生产基地、加工企业、配送企业等都能通过二维条码在数据库中查询。 

　　借助“电子身份证”，并依托网络技术及数据库技术，“雪龙黑牛”的食品安全实现信息融合、查询、监控，为每一个生产阶段的饲料供给、生产管理、防疫、防病以及分销到最终消费，提供针对每块牛肉安全性、饲料营养成分及库存控制的合理决策，从而建立起食品安全预警机制。它不仅可以追溯养殖与加工过程中的疫病与污染问题，还可以追溯养殖过程中是否滥用药、加工过程中是否超范围超限量使用添加剂，改变以往对牛肉质量安全管理只侧重于生产后的控制，而忽视生产预防控制现象，完善了牛肉加工技术规程、卫生规范以及生产中认证的标准。