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北京食品安全监控中心的工作人员进行食品检测
奥运食品安全追溯系统今年8月正式启用 将应用到“好运北京”系列体育赛事中
本报记者李兰报道 北京奥运会期间，运动员在奥运村餐厅进餐时选择的每样菜品都会被录入电脑，形成电子菜单，电子菜单与菜品的主要原料信息、物流配送信息直至生产企业信息直接相连。昨天，北京市食品安全办公室新闻发言人表示，今年8月，包括果蔬、畜禽产品和预包装食品在内的奥运食品追溯系统将全面投入使用，并应用到“好运北京”系列体育赛事中。奥运会结束后，追溯系统将服务于北京市民。
从运动员菜单信息能知道食物源头
“北京奥运会将把运动员菜单和他的饮食情况以及食物原材料的生产情况建立关联，达到对运动员饮食的精细化管理。”市食品办新闻发言人唐云华说。据介绍，奥运食品追溯系统将通过GPS、RFID（非接触式微型无线射频识别技术）电子标签等技术，将奥运场馆就餐人员的身份信息与消费的食品原材料信息进行关联。换句话说，从一个运动员的菜谱就能一下子追溯到农田。
唐云华表示，奥运食品追溯系统的研发主要是为了应对食品安全突发事件，目前已进入全面开发阶段，今年3月底将完成数据中心主要系统功能、数据采集、追溯服务功能软件的研发。
北京奥运会还将加强对奥运食品的赛前监控，对企业从生产源头、产品加工、物流配送到供货全过程以及奥运食品和包装材料、原辅料符合安全质量要求的状况进行持续监控。奥运食品运输车辆也将实行GPS定位，一旦厢门开启或温湿度超过规定范围，车辆将自动报警。
高科技提高检测速度和准确性
“比如，如果不算前期对样本的处理时间，以前上机检测一个鸭蛋样本中是不是含有苏丹红至少要40分钟，现在利用先进的超高压液相色谱串联质谱联用仪，5分钟就能检测完毕，准确率也提高了。”北京食品安全监控中心主任路勇介绍说，除了承担突发食品安全事件处理、食品安全风险评估预警等任务，北京食品安全监控中心还承担着北京奥运会食品安全监管的技术保障工作。监控中心每天专人负责监控国内外与食品安全相关的90家网站及其他媒体。
奥运会后追溯系统服务市民
唐云华表示，今年8月北京奥运会倒计时一周年时，果蔬、动物产品和预包装食品的追溯系统将投入使用。
“目前果蔬追溯系统已完成首批5家奥运农产品（蔬菜）供应企业、41家加工配送企业以及包括位于石景山的沃尔玛山姆会员店在内的10个超市的建设和运行。水产类食用农产品追溯系统已在7家企业试点，畜禽类产品追溯系统已完成系统的设计和部分开发、试点工作。”唐云华说，预包装食品追溯也已进入全面开发阶段，“奥运会结束后，食品安全追溯系统将全部应用到首都的食品安全工作中，为市民服务。”