位于 San Daniele的意大利火腿生产商协会近日完成了一个 RFID试点项目的初级阶段，该项目目标是利用 RFID技术追踪意大利熏火腿的生产过程和真伪鉴定。该协会计划于接下来12个月内扩展对无源 RFID系统的测试，并最终要求其成员采用这项技术。

成立于1961年，火腿协会由 29家生产熏火腿的厂商、5000多家养猪场和 131家屠宰家组成。该协会成员每年共生产 36，400吨熏火腿。

虽然，San Daniele火腿这个商标在全球 51个国家都受到保护，并在PDO （European Union's Protected Designation of Origin）系统中也注册过，但市场上还是出现了假冒产品。协会设计和测试 RFID系统的主要原因是建立一套机制可签定市场上火腿的真伪，同时也加大现有健康卫生的要求力度。为了实现这个目标，协会最终希望能借助 RFID追踪火脚的整个生产过程，从猪到达屠宰厂直至生产好熏火腿送住仓库和各零售店。

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意大利火腿生产商协会采用 RFID标签给火腿盖上“戳印”

“我们要保护我们消费者的利益，让每个消费者都可以了解到所购买火腿的生产历史，包括猪的出生日期和生命周期中详细情况。” Softwork发言人 Paola Visentin称，Softwork设计并测试了这套系统。

火腿协会于 2005年开展过一次可行性研究。系统的第一次测试于 2006年展开，主要在San Daniele两个工厂的生产启动阶段追踪与签定火腿。两个厂都采用手工贴标，较大的一个厂还采用了自动贴标的方式。

在2007整一年，协会对测试结果进行评估，并开展可行性研究探讨在生产线上采用 RFID的可能性，如在生产的每一步对标签进行读取，包括浸盐、清洗、修整、冲洗、陈化、剔骨、压实和切片过程。协会计划于 2008年在生产的各个阶段对系统进行分步测试。

在2006年的测试期间，在火腿称重、完成最初的检测后，范模较小的厂将 RFID标签手工放置在每个火腿上，接着工人利用一台手持的阅读器读取标签。在另一个较大的厂里，Softwork采用一个特殊机器将标签浅插入猪肉内。该机器安装在传送带上，传送带上还含一个 Feig近距离阅读器。

系统采用的无源标签是定制的、形状类似于铆钉，工作频率为13.56MHz，内含 STMicroelectronics
符合 ISO15693标准的 LRI64芯片。每个标签只编有一个唯一的 ID号，该 ID号在数据库里与猪的出生日期、饲养记录和当地饲养码等其它信息相对应。

在接下来的扩展测试中，标签的第二次读取将发生在火腿被浸盐时。“标签在火腿浸盐后的读取，及在整个生产过程的读取，将帮助我们更可靠地追踪和控制生产过程。” Softwork负责该项目的技术经理 Paolo Bevacqua。

当系统完全开发和测试完毕，协会的每个成员将被要求安装这套系统。不同规模工厂的设置都不一样。一旦所有成员都采用这套系统，该协会有望每年用上 400万个标签。

如果火腿是整只销售，那么标签还将保留在腿上，由消费者处理。如果火腿是切片的，那么RFID标签上信息将打印在一张纸质标签上，再粘贴在货运用的包装箱背后。Visentin称这套系统平均得花费火腿生产商每家 73，000美元。