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生猪
绑在猪身上的芯片，将记录猪的各种信息
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定点屠宰 每片合格白条肉绑定电子溯源芯片，实现生猪来源追溯和生猪产品流向追溯
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市场
进货查验，信息录入市场电脑系统
市场商户 具备能打印小票的电子秤
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普通市民（索取印有“食品安全追溯码”的收银条）
肉食品经营者（凭生猪产品交易身份识别卡采购）
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溯源查询
三种方式进行
摄影 刘畅
电脑猪肉流程图
电脑猪肉，又名质量安全可追溯生猪产品，是指市场上出售的每一块猪肉都能查到是哪里养的猪，在哪儿屠宰的，又是在哪儿交易的。
下周五起，你买猪肉后可凭小票知道它来自哪里？如何卖到你手中的？昨日，在我市第38次专题新闻发布会上，市食品药品监督管理局局长、市食安办主任周蓉说，从下周五起，我市中心城区45家农贸市场将开卖“电脑猪肉”———质量安全可追溯生猪产品。预计到明年2月，中心城区165家农贸市场将全覆盖，而明年底前会覆盖成都全域。
首批确定45家标准农贸市场
记者从发布会上获悉，本月20日起，在双流县和高新区成功试点的基础上，在我市中心城区将全面实施生猪产品质量安全可追溯体系。目前已经确定了首批实施的45家标准化农贸市场。届时，市民在这些市场买猪肉时，均可进行源头追溯。
记者了解到，施行追溯体系后，进入这45家农贸市场的猪肉必须具有已录入该产品完整质量安全可追溯信息的电子溯源芯片和“两章一证”（即：动物检疫监督机构出具的动物产品检疫合格证明，动物产品检疫合格验讫印章，生猪定点屠宰厂肉品品质检验合格验讫印章）。据介绍，在我市目前的71家定点屠宰场（厂）中，已经初步确定了36家屠宰场为这45家市场进行猪肉供给，其余35家屠宰场目前将无权为这些市场供给猪肉。
明年2月中心城区都能买到
周蓉表示，从11月20日起到明年2月20日，我市将分三个阶段在五城区和高新区的165家农贸市场和各类猪肉生产经营企业（个人）全面建立实施生猪追溯体系。届时，成都市民在中心城区任一家农贸市场、市场外生鲜猪肉门店、“定点挂钩”直销门店和加盟店购买的猪肉，都能实现源头追溯。
据介绍，猪肉要施行源头追溯，必须具备电子溯源芯片、读卡器、可以打印小票的电子秤、企业身份识别卡、销售小票和质量安全可追溯信息系统。目前，市各分管部门正在进行相关市场、商家的设备布点工作。预计12月底，我市中心城区的猪肉经营户、肉制品加工企业、食堂以及2万多家餐饮企业身份识别卡将全部发放完毕，届时，没有身份识别卡的企业将无法从这45家市场购买猪肉。而市民在购买猪肉时，也只有通过索取的溯源小票才能进行猪肉溯源。
市食品药品监督管理局副局长陈建表示，我市猪肉溯源系统将逐步向二、三圈层区（市）县推广，预计明年底，可以覆盖成都全域。此外，目前相关部门正在对禽类进行调研，今后我市将把可追溯体系逐步扩大到其他各类重点食品领域。
三问“电脑猪肉”
一问：猪肉价格会不会涨？
市食品药品监督管理局：施行猪肉溯源后，猪肉成本确实有一些增加，一头猪要配两个电子芯片，共4元，同时，市场经营户要购买能打印电子小票的电子秤，每台2000元，而政府财政将补贴一半。分解到每斤猪肉上，成本会上升几分钱，并不会对肉价造成很大影响。
先期试点的高新区和平综合农贸市场：施行“电脑猪肉”，经营户成本有所增加，大约每斤猪肉增加成本5分到1角钱，但猪肉卖价并没有提高。
二问：猪肉供应是否充足？
市食品药品监督管理局：目前我市共有71家定点屠宰场（厂），全面供应我市中心城区的165个农贸市场。初期确定了36家屠宰企业，已经足够供应这45家市场。初期确定也不是固定不变的，随着溯源工作的展开以及范围的扩大，我市也将会根据市场需要进行相应调整。
高新区和平综合农贸市场：实施溯源前后，市场的猪肉供应和销售并没有受到影响。
三问：猪肉安全如何监管？
市食品药品监督管理局：市食安办和市信息办已联合建设了“成都市生猪产品质量安全可追溯信息系统”（http://www.cdspsy.com），市民可查询生猪产品相关信息。同时，我市已成立以各监管职能部门组成的工作组，将对全市生猪产品质量安全可追溯体系建设工作情况进行督查。公安部门也将对暴力抗法等违法犯罪行为进行有效打击，维护良好市场经济秩序。此外，如果买到问题猪肉，市民可以拨打12315向工商部门投诉，一经查实，将召回问题猪肉，并对相关经营者进行相应处罚。
本组稿件由本报记者 韩利 采写
三种方式查猪肉来源
你在买猪肉时，一定要索取印有“食品安全追溯码”的收银条，依此可查询到生猪来源、屠宰场（厂）、经销菜市场及摊位、质量检验检疫是否合格等相关信息。查询方式：
1.登录成都市生猪产品质量安全可追溯信息系统公众查询平台（http://www.cdspsy.com）
2.手机发送溯源码到10635000012302
3.电话拨打12316
首批标准化农贸市场名单
区域 数量 农贸市场名称
锦江区 4家 天涯、牛市口、金象、莲桂
青羊区 3家 北东街、汪家拐、科联路
武侯区 7家 龙湾新集、玉林、高樊、韵华、双楠、利民老马路、大学路
金牛区 12家 抚琴、黄忠、马鞍北路、跃进、迎宾路、新绿、五块石、新二村、西南交大、化成、青羊小区、九里堤北路
成华区 6家 八里庄、万年、益民、路西、李家沱、利华
高新区 13家 和平、肖家河、神仙树、庆安、紫荆、蓝天路、新义、新园、新园便民、三百窖、双源、石墙、顺江
“电脑猪肉”实施时间表
2008年底：在双流县选取了部分定点屠宰场（厂）、“定点挂钩”直销门店和加盟店、大型超市、农贸市场进行试点。
今年8月：在高新区的部分标准化农贸市场推广试点。
11月20日：在锦江区、金牛区、青羊区、成华区、武侯区和高新区全面实施。
明年底前：成都全域可推广实施。
新闻链接
我国首个生猪信息化工程落户成都
本报讯（记者郭新志）本月16日，国家创新能力建设和国家信息化试点授牌将在深圳举行，记者昨日获悉，由通威股份和鼎天电子合作开展的“RFID技术在四川生猪产业的应用”项目被国家批准，并成为全国第一个生猪产业管理信息化项目。这标志着成都生猪食品产业信息溯源管理工作走在全国前列。据介绍，RFID又称电子标签。将构建起生猪食品产业从养殖、加工到销售全过程的信息追溯管理和监督系统。