本报记者 张 东 龚志伟 
    磨砺5年的《食品安全法》于今年6月1日起正式取代了在中国已经实施13年的《食品卫生法》，登上了历史舞台。从卫生到安全，两个字的细微变化，却让中国食品行业集体面临一场巨大的考验和转型。作为一部首次明确了“企业是食品安全第一责任人”的法典，如何体现企业的责任，实现消费的安全，打造从田间地头到百姓餐桌的全程质量控制体系，这无疑给每一个食品生产企业提出了前所未有的要求与思考。 

    作为一家致力于打造世界级健康安全食品供应商的农牧业巨头，通威集团董事局主席刘汉元近日在接受记者采访时，就各方关注的食品安全问题给出了一个“通威答案”。而他随后谈到的全程质量可控的“通威模式”，无疑给新时期下中国农牧业如何紧扣质量安全，延伸产业链条，并借此搭载通往国际市场的“中国快车”，提供了一个可资借鉴的范本。 


    实现质量全程追溯的“通威鱼” 

    对食品安全问题的持续关注并寻求积极的解决之道，是刘汉元近年来在通威推行的一项主要工程。他告诉记者，长期以来以散养为主的传统养殖模式，存在着产品质量不可控、抵御自然灾害能力不足、养殖生态环境恶化等问题，特别是近年来频繁发生的产品质量事件，使得整个农牧行业面临信任危机。“我很早就在想，人们买了冰箱、彩电，出了问题都有保修卡可查，而买一块猪肉、一条鱼，为什么就不能做到追溯质量来源呢？”在对行业的一次次反思和前瞻中，刘汉元认识到，打造全程质量可控的现代农牧产业链条，才是整个产业的必然趋势和发展方向。为此，通威集团30年来一直致力于打造和完善水产及畜禽产业链，为维护食品安全、推动行业发展做出了许多卓有成效的探索。 

    刘汉元告诉记者，在打造水产产业链条中，通威已经走在了世界的前列。在产业链上游，通威以水产科技园、通威水产研究中心为载体，依托国家鱼类基因工程研究中心的技术实力，开展水产良种繁育和水产前沿技术研究；中游则以水产饲料生产、销售、服务为主导，提升终端的养殖技术水平；下游则积极拓展水产品深加工产业和优质水产品品牌打造，实现产业自身的良性循环，从而为广大消费者的安全、健康消费提供保障。 

    “现代农业涵盖了种苗、饲料、养殖、储运、加工、销售等多个环节，任何一个环节出问题都将影响终端产品质量。”刘汉元表示，通过对产业链各相关环节的整合与控制，通威目前已经在产业链上建立起了“随时可查询、全程可追溯”的食品安全体系。 

    据了解，除了得天独厚的生长环境外，通威鱼食用的全部是没有添加任何激素、抗生素和违禁药品的通威饲料。除了养殖过程的专业监管外，长成后的通威鱼还经历了2～3天的透析净养过程，排净鱼体内的杂物，最后由专业的配送人员运输到终端市场。 

    “邛崃模式”的成功与复制 

    在积极打造水产产业链的同时，通威在畜禽产业链的建设方面也进行了探索。最近几年，通威在四川生猪养殖重地邛崃投资建厂，通过与政府达成广泛共识，布局畜禽产业集群建设，试图打造国内首创、质量可控的“邛崃模式”。 

    刘汉元透露，邛崃模式通过“公司+合作组织+农户”，从种苗、养殖、防疫、消毒、饲料加工到食品加工销售，形成一个整体链环，并通过给畜禽安装追溯芯片等技术做法，实现了产品的可追溯性和肉食品的安全性。 

    据了解，通威2007年推出的金卡猪，就是在此模式下，通过引进RFID技术，全程监控商品猪生产过程的各个环节，实现了猪肉食品的全程质量控制。每头金卡猪从出生开始，就会在耳朵上佩戴一个含有芯片的耳标，成为全球唯一一个ID身份。芯片内记录猪的品种、饲料、检疫、加工等各个环节。生猪屠宰后，相关的条形码会附在包装袋上，消费者购买时，只要用电子读写器在条码上一扫，就能了解相关信息。 

    “未来3～5年内，我们将进一步深化邛崃模式，推出更多以健康、无公害、可追溯等为特性的主流产品。”刘汉元透露，目前已经开始在河北廊坊、山东等地进行邛崃模式的复制。 

    “打造世界级健康安全食品供应商，这是通威的核心理念和长远目标。”刘汉元表示，食品安全问题归根结底还是企业的道德问题和责任问题。通威模式的价值，在于我们始终坚持把社会责任与企业发展相结合，把企业发展需求与社会使命相结合，打造出了一条全程质量可追溯的产业链条，并真正具备了走向国际市场的信心和力量。而这，或许正是中国农牧业在全球金融危机下的“突围之路”。