一种在日本被称为 “看得见脸的质量追踪系统”，已悄然出现在申城。扫描一下条形码，消费者不仅可以知道手上的苹果来自哪个农场，如何采摘、加工和运输，甚至还可以看到种植者的照片，了解他的基本情况。

　　■专业卖场

　　“可追溯”食品达上千种

　　在去年的上海世博会上，德国杜塞尔多夫案例馆中展示了一个“可追溯餐厅”。就餐的顾客可以通过信息终端系统，查询苹果、奶制品、肉制品等原料的出产地信息，然后再由大厨现场烹饪。

　　这种食品安全可追溯系统，已在申城悄然出现。在麦德龙商场有一种叫“麦咨达”的系列食品，它的包装上都贴有一个小标签，上面印着一个16位的“产品追溯码”。麦德龙的相关负责人介绍说，通过商场内的信息查询机，或者登录标签上注明的网站，顾客可以追溯整个供应链，把产品的“底细”了解得一清二楚。

　　记者随手拿起一盒苹果，用查询机扫描了一下追溯码，只见屏幕上显示出十分详尽的食品信息：最上面是农场的名称、地址、坐标，一张卫星图像直观地显示了农场的确切位置；然后是产品的生产流程图，详细介绍了这盒苹果从开花、结果，到采收、销售的具体日期；接着是果园的照片和平面图，甚至有农户的照片以及他的姓名和基本介绍；此外页面上还有生产加工的照片、物流路线，以及产品、土壤、水质等方面的检测报告等。

　　据介绍，麦德龙“可追溯”食品的种类已涉及畜禽、果蔬、水产、乳品等类别，多达1200余种。

　　■普通超市

　　少部分食品能“全程追溯”

　　其实早在几年前，在普通超市中就出现了一种具有类似功能的多媒体信息查询机。但相比之下，大多数产品所能查询到的信息仍较为简略。

　　记者了解到，在农工商、联华、华联等超市的部分门店，消费者只要用查询机扫描食品包装袋上的“食用农副产品安全信息条形码”，就可以知道该产品的生产日期、生产公司的名称、品牌、认证信息，产品的生产地、加工地情况、药物残留情况以及检疫检测情况等食品安全信息。此外，还可以查到近期工商等部门的执法记录，避免买到已被曝光的不合格产品。

　　不过这些信息相对来说较为简略，据相关负责人介绍，只有少部分食品能够做到“全程追溯”。比如，一块爱森猪肉，可以追溯到具体来自哪家养殖场、哪个猪圈、哪头猪。“追溯系统的技术问题已经完全解决，但并不是每家生产企业都愿意将产品信息细化到这个程度。因为信息的记录需要与企业的生产过程结合起来，要有配套的硬件、软件系统。”他解释说。

　　■有机农场

　　“可追溯”大多停留在纸质

　　“可追溯”也是时下流行的有机食品应达到的要求之一。南京农业大学有机农业研究所所长和文龙说，根据国家的相关标准，每个有机农场都应建立一套可追溯系统。“但大多数农场建立的追溯系统都较为原始、简单，有些是纸质的‘档案’，主要供内部进行查询。由软件支持、能够让消费者进行查询的还比较少。”和文龙说：“这一方面是因为相关软件的投入比较大，需要一次性支付几十万元，后续又牵涉到升级、进行信息输入、与销售方联网、方便购买者使用等问题。另一方面，消费者对可追溯系统还没有形成成熟的理念，主要还是靠标签、口碑来选择商品。这也使得企业缺乏进一步完善的动力。”

　　■发展趋势

　　3年后蔬菜信息可全程追溯

　　由于食品安全可追溯系统在中国才刚刚起步，尚存在着覆盖面窄、信息不够详尽、顾客认知度低等问题。在和文龙看来，完善可追溯系统是将来保障食品安全所必须的发展方向。他指出：“现在很多食品安全事件最后都不了了之。原因就在于追溯不到源头，不知道究竟是哪个农场、哪块地出了问题。如果有了清晰的记录，就能够进一步分析，找到罪魁祸首进行相应的惩罚。这对于其他的不法分子也有震慑作用。”

　　记者了解到，今年起本市将完成10家蔬菜批发市场、300家菜市场追溯系统的建设。预计将用3年时间，建成全市蔬菜流通信息全程可追溯系统。

　　[名词解释]

　　何谓“食品安全追溯系统”

　　“食品质量安全追溯系统”是一个能够连接生产、检验、监管和消费各个环节，让消费者了解符合卫生安全的生产和流通过程，提高消费者放心程度的信息管理系统。该系统提供了 “从农田到餐桌”的追溯模式，提取了生产、加工、流通、消费等供应链环节消费者关心的公共追溯要素，建立了食品安全信息数据库，一旦发现问题，能够根据溯源进行有效的控制和召回，从源头上保障消费者的合法权益。