据《新闻晨报》报道，主题为“共建诚信家园，同铸食品安全”的食品安全宣传周昨天启动，并将持续到本月17日。启动仪式上，30家食品相关行业协会宣布成立上海市食品安全协会联合会(筹)。

　　上海乳品行业协会秘书长曹明昨天下午同时表示，上海的牛奶经过八大指标检测，卫生污染是全国最低的。

　　每个月抽检乳制品

　　“我听说有些奶牛吃抗菌素……”昨天下午，柏万青柏阿姨向食品安全监管专家抛出这个问题。对此，曹明介绍说，发生三聚氰胺事件以后，我国非常重视乳制品安全问题。2011年，国家工信部重新对乳品企业进行登记、审核、颁发生产许可证，全国47%乳制品企业关掉了。如今乳制品监管主要体现在两方面，一是源头，二是过程，“源头即原料的来源是否符合标准。上海走在全国前列，在全国最早取消散户养牛，现在全部都是规模化牧场。最少的牧场也有100头奶牛，最大达上万头奶牛。”

　　上海也是最早实现机械化挤奶的，现在已经没有手工挤奶，这样确保了奶源的卫生。另外，上海在全国率先取消了收奶站，全部由工厂和牧场签订合同。工厂派专门运输奶的车直接到牧场，从奶缸里直接灌到车里。由于不跟空气接触，确保了奶源的质量，防止了人为添加的可能。另外，上海还率先实现优质优价，如果奶源质量好，如细菌数国家规定200万个/毫升，上海规定标准在10万以下就奖励，10万到40万不奖不罚，超过40万罚款。目前，上海平均细菌数控制在5.6万个/毫升左右。

　　每天收奶的乳样要送到检测中心进行检测。检测八大指标涉及脂肪、蛋白、细菌数、抗生素、亚硝酸盐、体细胞等。上海学习欧美一些国家的管理经验，把体细胞列入了检测标准，这是上海独有的。通过八大标准的检测，基本能确保上海奶源的质量。

　　对于市民关心的黄曲霉毒素。上海市食安办副主任顾振华指出，黄曲霉毒素主要来源于饲料，上海从饲料控制来解决牛奶中的黄曲霉毒素。

　　30家行业协会打通各环节

　　作为上海市2012年食品安全宣传周启动仪式上的“重头戏”，昨天30家食品相关行业协会携起手来，宣布成立上海市食品安全协会联合会(筹)。30家食品相关行业协会包括上海市食品协会、上海市生猪行业协会、上海蔬菜食用菌行业协会、上海市肉类行业协会、上海市家禽行业协会、上海市水产行业协会、上海市粮油行业协会、上海市瓜果行业协会等。

　　生猪、蔬菜、糖、水产、肉、粮油、家禽，这些和吃有关的东西几乎每样都有一个行业协会。在上海，市一级和区县一级的有关食品的行业协会共有六七十家，涵盖了我们的“舌尖”。市食安办相关人士表示，新联合会的成立，无疑将打通各环节，让食品安全管理扫除盲区。

　　与此同时，本市食品安全监管十大案例公布，包括:10分钟内地产乳制品的“来龙去脉”就能完整追溯；选饭店看“笑脸”，9成以上社会饭店挂上“笑脸”、“平脸”和“哭脸”；50%农药销售点连锁化经营杜绝假劣产品；率先颁布实施食品安全地方性法规。另外，粮肉蔬果可追溯“身世”。本市已有730家标准化菜市场、203家超市大卖场、13家生猪屠宰场、36家外省市生猪产销对接企业、12家肉类批发市场、24家肉类配送企业、18家蔬菜批发市场等共1010家企业建设了肉菜追溯体系，消费者能通过在销售终端电子秤上打印的电子标签查询到肉品、蔬菜的来源和加工企业、生产日期、检疫检验、流通环节等信息。