近日，大米、水产追溯系统被列入了新的市政府实事项目。而目前，上海在100家标准化菜市场、1000家标准化超市已建成猪肉追溯系统，在150家大卖场、485个标准化菜市场建成蔬菜追溯系统。记者采访了沪上六家安装该追溯系统的标准化菜场、标准化超市和大卖场，体验其猪肉和蔬菜追溯系统的使用情况，结果却差强人意。追溯码设备频频损坏罢工，工作人员对追溯码提供情况一问三不知，有的甚至连追溯码是什么都不知道。

　　本报记者 陈诗松

　　》标超、大卖场

　　体验地点：乐购镇宁店、世纪联华东宝店、农工商打浦店、家得利河南北店

　　自有品牌猪肉无追溯码

　　记者在各家体验的标超和卖场分别购买了肉糜、冻小排、带皮腿肉等各种猪肉，从标签上看，世纪联华东宝店、农工商打浦店、家得利河南北店这三家店都能提供带有20位追溯码的标签，出现问题的是乐购镇宁店，而且问题还不少。

　　该店的猪肉销售区分自有品牌猪肉和非自有品牌两块。在非自有品牌猪肉冷藏柜，家佳康品牌有批次码，也有追溯码，爱森品牌无批次码，但有追溯码。金锣品牌标签上虽有追溯码，但是却和“批次码/追溯码”的文字重叠在一起，导致其中的7位数字根本看不清楚。

　　而在自有品牌区，记者称了一斤“Tesco优质夹心”，标签上连秤号都有，但就是找不到追溯码，工作人员称，“这是我们乐购自有品牌，所以跟旁边的其他肉类公司不一样。”

　　蔬菜追溯码覆盖率低

　　在农工商打浦店，记者一样可以追溯的蔬菜也没找到。已经包装好的蔬菜，标签上写着“自营蔬菜系列”，生产日期、单价、重量都有，但没有追溯码的影子。

　　家得利河南北店，虽然蔬菜追溯覆盖率不是特别高，但可以追溯的蔬菜的菜筐标签标示得很清楚，标签上显示20位追溯码，还无法追溯的，则是普通标签。工作人员告诉记者，目前覆盖追溯的有20种蔬菜水果，包括青菜、生菜、胡萝卜、阿克苏苹果等。

　　而世纪联华东宝店的蔬菜追溯在四家里是做得最完备的，几乎所有的蔬菜在购买后，消费者都能在标签上看到20位的追溯码。

　　工作人员也不了解相关事宜

　　在记者体验中，购买猪肉和蔬菜遇到没有追溯码的标签，首先想到的就是向猪肉区和蔬菜区的工作人员询问，但在每一家都会得到“不知道”、“我真的不清楚”的回复。

　　有的工作人员至少还知道有追溯码这样东西。“我们的猪肉都有追溯码的呀。”在世纪联华东宝店，记者看到除了猪肉称重后提供的小标签，专柜上方的三块大标示牌上也写着“猪肉追溯码”，文字下面分别写着14、37、75，这些两位数的含义着实令人摸不着头脑。询问工作人员，答了老半天也没有回答上来。

　　而在农工商打浦店，记者询问称重的工作人员目前是否提供蔬菜的追溯码，工作人员干脆地回答“不知道什么码”。

　　部分信息不够详细

　　获取提供的追溯码标签后，下一步就是要查询具体情况。然而，记者在体验的四家标超、卖场内，都没有找到查询触摸屏。

　　随后，记者登录上海市肉类蔬菜流通追溯平台，依次查询所购猪肉和蔬菜的追溯码。以在乐购镇宁店购买的家佳康精装大排为例，输入标签上的20位猪肉追溯码，页面显示的是“上游基地：江苏东台”、“屠宰场：江苏南通今天食品有限公司”、“批发市场：中粮肉食（江苏）有限公司上海，货主：中粮肉食（江苏）上海分公司”、“零售终端：上海市南京西路2066号，摊主：上海镇宁乐购生活购物有限公司”。

　　不过，仔细对比各家超市提供的溯源信息，仍然会发现一些漏洞。一是产地笼统。家得利、农工商的产地追溯都能具体到某省某县某市，但乐购甜玉米追溯出的产地只有“广东省”三个字。

　　二是追溯信息有出入。同样是以“上海爱森肉食品有限公司”作为屠宰场和货主的猪肉产品，根据农工商提供的爱森方肉和脚圈追溯码，查得上游基地分别是“沪恒隆牧场”和“苏申川农贸”，但世纪联华查得的上游基地还是“上海爱森肉食品有限公司”，显然没有前者追溯得详细。

　　》标准化菜场

　　体验地点：静安昌化菜市场、闸北严家阁农贸市场

　　猪肉摊专用秤

　　打不出追溯码较普遍

　　记者在严家阁农贸市场看到，每个猪肉摊位处都放着一台“食用农产品流通安全信息监测专用标签电子秤”。记者选择了一家买了些肉糜，称重后却没有打出小票。摊主随后解释说，“小票打完了，管理部门还没发。”记者询问了其余的9家摊主，得到的回答不是“小票打完了”就是“电子秤坏了”。有的摊主索性拔掉了标签秤的插头，把原先的黑色电子秤叠在上面使用。

　　在昌化菜市场的肉类摊位，记者购买了一些精肉，虽然电子秤上打出了小票，但是只有日期、单价、总价等基本信息，看不到追溯码。询问工作人员，得到的回答是“什么码？我不知道”。记者选择的两家蔬菜摊位目前也都不能提供蔬菜追溯码。

　　对此，严家阁农贸市场工作人员的解释称，“打印头是易损件，坏了之后一直没修好。”昌化菜场的工作人员则说，“本来是能打的，但这几天在升级，要一到两周才能修好。”

　　两家工作人员都反映说，电子秤的修理是目前遇到的最大问题。严家阁农贸市场表示，“这个秤保修一年。超过保修期坏了后，修一次100元，还不能保证能用多久，且费用由经营户自己承担，很多摊户宁可让它坏着。”昌化菜市场则表示，菜场空气潮湿，有时秤里还要进水，软件硬件都不稳定，“还有摊户提出能不能不要用这个秤了。”

　　装了半年多网络还没通

　　查询机被放在办公室

　　电子秤问题频发，那么查询触摸屏运行是否正常？在严家阁菜场，查询触摸屏被放在办公室的角落,连上半部分的包装纸都还没拆掉。

　　“虽然设备是送来了，但是没有通网，放到菜场里也用不了。”工作人员告诉记者，半年前，有关部门就把光缆线拉进来了，但是“网络没接通，配套设备没跟上，所以到现在还没开通。”而另一方面，工作人员也坦言整个市场没有空位放查询机，计划今年动工改造。

　　昌化菜市场的情况相对好一些。两台查询触摸屏放在菜市场门口。一台是菜市场自家的互动装置，其中有市场介绍，摊户介绍等信息可以查询，还有摊位评价供消费者反馈。另一台是普遍使用的查询触摸屏，输入小票上的追溯码就可以查询。不过，在电子秤的系统还没修好前，这台查询触摸屏也无异于摆设。

　　》总结

　　追溯系统要建，更要管

　　买完蔬菜、猪肉，在网页输入一个号码，就可以清楚查到袋中物的上游到终端，这是食品安全堪忧的今天消费者希望看到的一幕，而一套完善的流通追溯系统，是食品卫生安全的重要保障。

　　工欲善其事，必先利其器。要让这套追溯系统持续提供服务，首先设备要完善，然而在记者体验过程中，标准化菜场损坏的设备比比皆是，软件系统不稳定，硬件总是会罢工，网线装了大半年却迟迟没有开通。

　　要追溯下去，执行的人员也是关键。然而面对记者的提问，天天操作电子秤的工作人员居然连什么是追溯码也说不清楚，更何谈知晓追溯码对于食品安全的重要性。

　　一套成熟的追溯系统，各个环节缺一不可。追溯系统需要建，但是建成之后更需要管理。