生猪屠宰企业在生猪进出场、屠宰、同步检疫检验、无害化处理等关键环节安装 “电子眼”，监控工作流程，省、市、县商务主管部门可远程实时查看调阅，监控影像资料保存期限90天，并实时上传至市级商务主管部门信息中心平台。这是我省“放心肉”建设中对屠宰监管技术系统的要求。

　　早在2011年9月，我省已完成了省本级、13个省辖市、30个县区和40家规模以上屠宰企业监管平台及监控终端的建设。今年，我省又确定亳州市等3家市级商务主管部门、芜湖县等31家县区商务局和巢湖市屠宰厂等40家企业试点建设屠宰监管技术系统。商务厅相关负责人指出，“肉菜追溯系统可以让消费者追溯到源头，但源头的肉食品是否安全，就要靠屠宰监管技术系统来监控。根据"放心肉"体系建设的要求，最终保留的生猪屠宰企业，视频监控将是标配。 ”