从世界范围看，食品产业都是第一产业。中国是食品生产、消费、流通、进出口大国，中国人每天消费的食品在200万吨以上，任何一个环节出现问题，都会是灾难性的。

　　本报记者了解到，目前，食品溯源体系建设已经在我国初步启动，首批10个试点城市已全部建成追溯体系并投入试运行，初步实现了追溯功能。

　　食品安全溯源体系，最早是1997年欧盟为应对“疯牛病”问题而逐步建立并完善起来的食品安全管理制度。这套食品安全管理制度由政府进行推动，覆盖食品生产基地、食品加工企业、食品终端销售等整个食品产业链条的上下游。

　　东方艾格农业分析师马文峰告诉中国经济时报记者，“当下食品安全问题层出不穷，而运用先进的可追溯技术，可以保证每个批次的产品质量，保障每一个环节的无缝对接，这是保证食品安全溯源体系和食品安全的不二手段。”

　　公开资料显示，国内现行的食品安全溯源技术大致有三种：一种是RFID无线射频技术，在食品包装上加贴一个带芯片的标识，产品进出仓库和运输就可以自动采集和读取相关的信息，产品的流向都可以记录在芯片上；一种是二维码，消费者只需要通过带摄像头的手机拍摄二维码，就能查询到产品的相关信息，查询的记录都会保留在系统内，一旦产品需要召回就可以直接发送短信给消费者，实现精准召回。

　　卫生部监督局局长苏志认为，“建立企业的食品安全责任体系很重要，即建立完善围绕企业自律的机制制度和保障，以食品安全为体系，构建的核心价值体系，在行业中树立安全和质量的理念。”

　　业内专家指出，食品安全可追溯技术能让每个产品都有唯一条码变得简单易行，可以贯穿产品的整个生命周期，真正把食品生产的上下游，将食品的种植、养殖、生产、加工、包装、物流、销售到餐桌的每一个环节都协同起来，形成一个开放的可追溯体系，真正打造从农田到餐桌的可追溯系统，为食品安全和健康生活带来科技化、标准化的保障。

　　有企业人士向本报记者表示，“企业必须拥有可追溯技术的自主知识产权，才可以实现食品安全可追溯，否则没有相关的技术保障，很难追溯食品生产日期和产地等具体信息。”

　　事实上，政府在食品安全溯源方面已经有所作为。北京、吉林、河北、江苏、甘肃等地工商部门在部分地区试行推广食品安全电子监管平台建设；山东、福建、广东等地工商部门以信息化技术为载体，着力完善食品安全监管追溯体系。

　　据悉，农业部所推行的“农业科技110综合信息服务平台农产品质量管理与追溯”项目，即是为了搭建农业现代物流全供应链管理平台，进而实现农产品质量管理与可追溯。