肉菜流通追溯体系主要是借助现代物联网，利用管理平台，覆盖批发、屠宰、零售、消费环节，利用IC卡、二维码、条码等各种技术，记录肉菜流通的各类信息。国家为了保障食品安全，实现肉菜来源可查、去向可追、责任可究。并将从肉菜追溯体系建设逐步扩大到中药材、酒类、奶制品、水果以及水产品等品种，不断扩大覆盖面，增加产业链条。为此，《上海市食品安全信息追溯管理办法》近期正在征求意见阶段，预计年内就可出台。

　　记者近日从上海市商委获悉，作为连续多年被列为上海市政府实事项目的食品流通安全信息追溯系统建设，目前各品种追溯系统建设，已覆盖猪肉、蔬菜、牛羊肉、粮食、水产、禽类，并拓展到酒类、乳制品等共8大类食品，共有2000余家实施企业，涉及标准化菜市场、标准化超市、大卖场、肉类屠宰场、粮食加工厂、批发市场、配送企业、团体采购单位等。消费者可以通过索证、索票的方式，查询到上游产品的来源以及它的“出生地”。对肉类、蔬菜食品追溯，覆盖范围包括屠宰场、批发市场、菜市场、超市和团体采购单位。

　　根据上海市食品安全信息追溯管理办法征求意见稿，粮食及制品、畜肉及制品、禽类、蔬菜、乳品、食用油、水产品、酒类等8大类食品将全部纳入食品安全信息追溯管理体系，相应责任人如果未尽到责任，将被追究和处罚。