全国重要产品质量信息追溯服务平台(以下简称“追溯平台”)日前向记者透露，该平台将于今年11月正式商业运营。届时，平台将利用先进的物联网技术，建成全国首个食品全流程可追溯安全体系，有望进一步解决目前困扰各界的食品安全问题。
追溯服务平台首席架构师蒋国平向记者介绍，追溯平台将以自主研发的全新一代RFID(Radio Frequency Identification，射频识别)技术为广大食品生产、加工企业提供全流程、可追溯、个性化的食品安全追溯体系。通过这一体系，食品在生产加工的所有环节上的具体信息和相关数据，将被完整记录，并安全储存。这将给食品生产加工企业提供生产决策帮助，也将给消费者提供食品的来源追溯服务。
据介绍，这一食品安全追溯体系的关键是新一代RFID技术，即利用射频芯片等自动识别技术将各类产品和其他有形物通过颁发统一标识代码接入统一信息网络，实现对它们的追踪溯源和有效管理将是这一全程化追溯安全体系的核心内容之一。
蒋国平介绍，追溯平台采用的新一代RFID技术，运用了我国自主创新的基于标识的密钥验证技术，建立起在产品质量溯源过程中的产品标签芯片与读写门禁之间一对一的精准交互验证机制，不但打破了美国EPC global(全球电子产品编码)体系独家垄断的局面，还将目前的起点产品端向前推移至产品原料端和产品生产工艺端，从而使消费者在产品扫码后可准确获得所购买产品的原辅料、部件构成、工艺过程及物流轨迹等质量信息。
“以前的RFID技术，主要解决的是产品防伪问题，而我们的新一代技术，则解决了产品可信追溯的问题，能够使消费者真正做到心中有数。”蒋国平介绍，追溯平台将利用这一技术率先建成全国首个食品全流程可追溯安全体系。目前，这一体系已进入到最后的调试阶段，预计将于今年11月正式上线。
蒋国平介绍，此前RFID技术在食品安全领域并没有太多实际效果，即便部分产品有相应的RFID码，但由于后台没有对详细、准确、及时的生产、运输、储存数据进行采集，所以消费者通过扫码一般只能了解产品的生产厂家等简单的信息，对判断食品品质并没有任何帮助。
多位食品产业的业内人士向记者介绍，食品生产涉及农产品的生产、加工、运输、储藏、销售等众多环节，每一个环节都有相应的工艺和辅助原料的配合，因此要判断一个食品的优劣，需要尽可能多地知道生产环节的准确信息。
大成食品的董事局主席韩家寰就表示，严格的食品安全溯源体系，要知道食品从哪里来、如何生产等等信息，只有知道这些关键信息，才有可能把食品安全风险降到最低。
“这块肉在生产中没有任何问题，但如果在运输中，没有处于合适的温度，就可能出问题。如果刚好没有记录运输中的数据，这块肉到消费者手里，消费者既不知道这块肉有没有问题，也不知道是哪个环节出了问题。而对超市等零售终端而言，更不可能找到问题的源头，做出修正。”蒋国平这样解释食品全流程追溯体系的重要性。
蒋国平以豆油的生产和销售为例，详细介绍了全流程可追溯体系的运作。他介绍，从大豆的种植开始，这一流程就可以介入，首先是记录种子及种植土壤的情况。随后，会根据生产者的不同要求，记录生产中所有环节的信息。比如，所用肥料的情况。大豆收获后，随着大豆进入加工企业，大豆的在什么样的机器中进行压榨，压榨过程中的温度、压力等各类生产数据也将被记录。紧接着，豆油的存储容器情况、存储时间、分装等信息也会被记录。而在运输环节，包括温度、车辆信息、最后零售终端去向等同样也会被记录。
此外，除了上述信息外，相关的种子审验、土地审验、企业资质等重要相关信息也会被一一记录，并和各个环节进行关联。必要时，相关环节还需要提供生产过程中的图频、视频，以及各类认证。
蒋国平认为，有了这样一条一环扣一环的信息链，即便产品上不标注“绿色食品”、“安全食品”的标记，消费者也能对食品的真实质量作出判断。
“这不但帮助消费者搞清了食品的真实品质，还会帮助有实力的食品生产企业和加工企业建立品牌和知名度。”蒋国平认为，一旦这一食品安全追溯体系被广泛使用，劣质食品将无所遁形，优质食品企业和产品将脱颖而出，食品安全问题也会逐渐好转。
蒋国平认为，这一溯源体系将推动我国农业生态化的快速发展，对全面解决我国食品安全问题提供强力支撑。借助平台对农副产品生产过程的土壤环境、种苗、肥饲料及各加工工艺环节的全程追溯，可帮助生态绿色农副产品获得消费者充分信任，得到更高的市场地位和售价，最终使生态化农业成为我国农业发展的主流方向。
据介绍，全流程的食品追溯体系是全国重要产品质量信息追溯服务平台利用新一代RFID技术建立的第一个重要溯源体系，未来还将利用这一技术建立更多产品溯源体系。蒋国平介绍，全国重要产品质量信息追溯服务平台未来还将推动我国在工业4.0的轨道上实现更加高效的智能化制造，因其支持客户的个性化定制(包括对原辅料、部件构成及工艺流程提出个性化要求)的强大功能，有助于我国率先进入以个性化的柔性生产体制为特征的工业5.0时代。
目前，全国重要产品质量信息追溯服务平台的建设运营在中国信息协会城市运营分会的主持下，由中机国信工业数据服务有限公司、北京匀加速科技公司、一装网(北京)信息技术有限公司共同执行。