韩国主妇每次用餐饭后最大的烦恼，应该就是厨余回收要收费。

　　如果剩菜没吃完，要秤重付处理费，那你会把菜全部吃掉? 剩菜做成便当? 努力干燥厨余减轻重量?还是想一想，要不干脆少做几道菜?

　　韩国饮食文化尤其重视小菜，韩剧里的家庭用餐，往往是一锅汤，然后一碟碟小菜摆满整桌。小菜看似简单，但制作手续繁复，会出现大量的蔬果外皮，卤汁跟高汤也有许多废弃的小鱼干跟海带等汤底料。韩国环境部的厨余浪费调查指出，韩国的小菜文化与过多样类的饮食准备，是厨余的主要原因。此外现代韩国人外食增加，家中多出的食材来不及处理，坏掉直接丢弃也是厨余的主要来源。

图/PRORepublic of Korea @ flickr; CC BY-SA 2.0

　　每日花 6.8 万处理厨余，政府采重量制随袋收费

　　韩国每一年的厨余以 6～7% 的趋势增长，每天约有 1.4 万吨的食物被浪费掉。2014 年起，韩国政府决定全面以重量收费制，来控制厨余的增加。

　　重量制收费就是把厨余处理费计算在厨余回收垃圾袋的费用中，厨余回收垃圾袋一公升价格约 70 韩元。一方面，多产生者付多一点比较公平，一方面也有吓阻食物浪费的效果。韩国现在大部分的社区都是采用这种方式，各区超商都有贩卖这种垃圾袋，这是韩国实行最久、也最容易的做法。

　　大部份民众对吃剩的食物无感，或许知道剩食可以用来堆肥，却不觉得有罪恶感，不知道厨余再利用的过程中需耗费大量的人力物力，并且食物的腐败会造成大量的二氧化碳排放，加剧空气污染，处理过程也会耗费大量的能源。

　　韩国政府算出，韩国每 1 公升厨余的处理费为 180 韩元，金额看似少，但一旦量庞大，就是国家财政不小的负担。以韩国一天约 1.4 万吨厨余来计算，国家每日必须花上 252 万韩元来处理厨余。

图/Taz @ flickr; CC BY 2.0

　　倾倒时就自动记录资料列入账单，有效减少 30% 厨余量

　　如今韩国全面实施重量制收费已进入第 3 年，厨余量不再增长。但是韩国政府并不满足，韩国环境部表示，韩国厨余要以减少到现在排出量的 40% 为目标。这个目标并非遥不可及。今年首尔市政府发现，新式的无线射频识别(Radio Frequency Identificatio，RFID) 厨余回收桶比起随袋征收更可有效遏止厨余。在安装 RFID 厨余垃圾桶跟安装后的小区，厨余的年度排放量可以有效减少 30% 的厨余量。

　　RFID 厨余回收桶，为何如此神奇?

　　RFID 厨余回收桶外观跟一般大型厨余垃圾回收桶无异。但是因为具有资料传输与秤重的功能，在计算厨余时可以将厨余倾倒者个人资料回传，以便日后打印出账单。

　　这种回收桶上有个卡片插槽，住户需要把家户的个别芯片卡插入卡槽，盖子才会开启。倒入厨余后，回收桶会将秤重显示在桶子的荧幕上，并将数据传输到用户的管理费数据库。月底收到管理费账单时，就会看到上面列出厨余排出量与金额。

　　这种单次厨余的纪录，就像信用卡账单一样，到了月底会提醒使用者到底在厨余回收上花了多少钱。有些管理账单会根据不同坪数大小的住户进行「比序」，让住户知道自己的能源使用费是不是比别家多。这种量化计算也可以让政府找出厨余排放大户，并针对他们寄送宣传品进行教育辅导。

　　虽然随袋征收也是使用者付费，但因为垃圾袋是预买，不如每月账单列出费用来得让使用者对食物浪费更有感。

秤重计费的厨余回收机，每年为韩国减少 30% 的厨余量。图/@ pixel; CC BY 2.0 kr

　　首尔市政府从 2005 年开始安装 RFID 厨余回收桶，推动 12 年来，首尔 22 个区已经启用了 9500 个 RFID，有 63 万个家户使用。

　　根据首尔市政府统计，首尔市今年(2017)上半年的厨余排出量跟去年同期比较，减少了 10.2%(49 万 7604 吨)，这可归功于 RFID 厨余回收桶。只要有安装这种回收桶的区域，其次年的厨余量与前一年相比都减少了 20～30%。

　　RFID 改善公众管理厨余的行为

　　也因为这样，首尔一年可以省下 200 亿韩元(约台币 5.2 亿)的处理费。首尔市政府打算在今年加装 17000 个 RFID 厨余回收桶，期望大幅降低明年的厨余排废量。

　　安装 RFID 厨余垃圾桶不只明显减少厨余，也逐渐改善人们管理厨余的行为。根据首尔市政府的统计，最大的改变是人们会尽量干燥厨余，在丢弃前过滤多余的水分。其次是改善煮菜时的份量，甚至在买菜的时候就有效计划。

　　首尔的做法或许值得我们借鉴。