本土快餐VS洋快餐 20年前，洋快餐品牌是高大上的代表。如今，伴随经济的发展与服务的升级，由CNPP官方授权查询网站“十大品牌网”公布的中国餐饮连锁十大品牌排行榜显示：以德克士、真功夫、大娘水饺等为代表的本土快餐品牌迅速崛起，逐鹿快餐市场。

　　这些本土快餐品牌是如何逆袭的?有没有什么行业经验可以参考?

　　本土快餐品牌要逆袭，标准化的执行是关键

　　快餐品牌做大做强，赢在标准化!快餐界的霸主——肯德基，其标准化有明确的制度体系。不同的食品有不同的佳赏味期，过了时间的口感发硬发干或者软了，就必须做报废处理。如今，本土连锁餐饮品牌都强调标准化，但，标准化执行到位与否直接关系着品牌形象的升级。店铺越开越多，标准执行力监管难上难，且看海底捞品牌危机事件……

　　惊喜的发现，德克士，这匹做中国西式快餐的黑马，其标准化的执行力非常强悍，成为本土快餐品牌逆袭的典范。德克士的店铺管理分别从“商品标准化”、“店铺形象标准化”、“店铺形象标准化”三方面做了全面升级。如何确保客人在最短的时间获得最鲜美可口的食物?德克士标准运营强调了最难的如标准化员工操作、食材的鲜度管理、食品加工的标准化等等。诸如如何保证员工按照操作规范执行?如何确保每一份食材在24小时处于恒定温度范围?如何保证食品成本处于最佳温控状态?

　　秘诀：拥抱新技术，采用创新技术手段实时监管

　　德克士首次选用了思创·天机门店智能运营管家对门店情况进行了实时监管，着重从食材鲜度管理和员工标准作业流程上下功夫。

　　在食材的鲜度管理上，食材鲜度，直接影响食品口感，又难以监控，标准化执行没有量化指标，这是快餐连锁行业最容易出现问题的地方。思创·天机基于前言传感技术+互联网技术，帮助德克士从冷库管理、保鲜管理、冷柜、冰柜、鲜奶、食品橱窗、冰激凌机器等各个环节实现实时智能化管理，一旦出现温控误差，店铺经理的手机会第一时间收到报警信号，并精确到报警位置，避免了任一个由于人工操作失误所导致的损失。 明察暗访?每天半小时一场的温控巡查?NO,门店经理可以所有这些耗费的精力集中到门店运营中来，来一场人性化的管理变革!

　　此外，针对店铺员工的操作规范上，德克士采用了思创·天机门店巡店系统，配合信息化平台，实现门店签到与交接的规范化、员工形象礼仪、操作流程等多方位的远程管理。极大降低了巡店所耗费的人力物力资金。

　　严格执行标准化，是本土快餐品牌实现逆袭的重要手段之一。未来，德克士还可以从门店运营的广度和深度上大做文章，我们期待，通过各方的努力，我们的本土品牌不断发展，为高端、大气、上档次的代表!思创·天机门店智能运营管家也将助力更多本土品牌快速蜕变、成长，更具国际范!