本方案主要适用于连锁餐饮企业对下属各连锁店后厨环境进行监测。

　　食品安全问题一直是社会大众广泛关注的问题，对于连锁餐饮企业来说，如何管理并确保旗下连锁加盟店按照总部的要求进行规定的操作一直是一个比较棘手的问题。

　　如今，物联网的快速发展使得连锁餐饮监管问题变得不在复杂。作为一家从事于物联网行业10多年的科技企业，顺舟智能近日推出了基于后厨环境监测的智慧餐饮店解决方案并成功实施。

　　一、监控系统组成

　　监测系统采用Zigbee、WiFi、4G等多种无线技术进行扩展，硬件由服务器、智能网关、Zigbee无线数传设备、Zigbee无线采集设备及传感器等组成。

　　(1)油质传感器：传感器做WiFi STA，通过WiFi连接网关AP将数据透传到服务器，数据格式由传感器决定。

　　(2)温度传感器1：传感器为餐厅设备自带，输出类型为K型热电偶，使用顺舟的K型热电偶无线温度采集设备采集温度，并传送至网关然后发送到平台(支持顺舟私有协议和MODBUS RTU)

　　(3)温度传感器2：PT100设备，主要监控仓库等未自带温度传感的场所和设备，使用顺舟的PT100无线温度采集设备采集温度，并传送至网关然后发送到平台(支持顺舟私有协议和MODBUS RTU)

　　(4)水质传感器：采用485串口的水质传感器，通过串口Zigbee设备(SZ02-RS485-2K), 将采集通过网关送到服务器，数据格式由传感器决定。(MODBUS RTU)

　　(5)门磁：由顺舟提供，检测开关门状态并通过Zigbee上报，通过网关给服务器。

　　(6)顺舟网关：提供Zigbee、WiFi AP、4G上行等功能，实现传感器无线数据与服务器平台的数据交互。

　　二、系统拓扑图

　　整个餐厅的Zigbee为网状结构，网关为中心节点，其他设备都为中继路由，设备间相互中继以拓展距离和弥补信号。

　　MESH网状网络拓扑结构的网络具有强大的功能，网络的所有实体只有要通信范围之内，都可以互相通信，如果没有直接通路，还可以通过“多级跳”的方式来通信;该拓扑结构还可以组成极为复杂的网络;除此之外，网络还具备自组织、自愈功能。

　　三、部分设备选型

　　1、网关选用的是顺舟智能SZ11-GW-3聚盒1代超级工业网关

　　此次应用需要的功能：无线接收Zigbee和WIFI数传设备的信号，并通过4G网络透传至服务器。

　　“聚盒1代”超级网关，利用公网无线网络+小无线网络为用户提供了免去现场布线以及无线长距离数据传输的功能。

　　该产品采用高性能的工业级32位处理器以及工业级的无线通信模块，同时提供1个串口(RS232/RS485)，4个以太网LAN口，1个以太网WAN口，并且支持WIFI做AP/Repeater/STA，所以可以同时连接串口设备、以太网设备和WIFI设备，为物联网的应用搭建了完美的平台。

　　2、Zigbee串口数传设备，根据传感器和采集器串口类型，可能需要RS232或RS485。

　　此次应用需要的功能：串口接传感器或采集器，实现串口转Zigbee无线，通过网关实现服务器和传感器的数据透明传输。

　　下图依次为顺舟智能自主研发的RS485转Zigbee无线数传设备、RS232转Zigbee无线数传设备、导轨式无线数传/采集设备。