从开始的饭卡一统天下，演变为今天的移动支付、刷脸支付，高校食堂正向着智慧化的方向迈进。

　　在安徽新华学院，禧云信息与支付宝携手打造的智慧食堂内，昔日充卡排队的场景不复存在，取而代之的是时尚、新潮的移动支付画面。

　　3月6日—7日，由中国烹饪协会指导，安徽省团餐配送行业协会主办、禧云管理咨询承办的2019中国团餐产业创新峰会在安徽合肥举办。会上，专家学者们从多个角度解读团餐产业链创新破局之路。

　　“智慧食堂”走进安徽高校

　　以往，管理模式落后、硬件设备陈旧、思维方式保守等一直是外界对校园团餐的刻板印象，为了满足学生群体的个性化、时尚化、多样化需求，提升消费和就餐体验,一批新型的团餐企业已经完成了菜品升级、环境升级、功能升级，促进了消费升级。

　　安徽新华学院原先只能单一地使用校园卡就餐，不仅充值处每天都排着长队，也让忘记带卡的“小迷糊”们深感不便。

　　禧云信息进驻后，对全校六个食堂的支付体系进行了更新换代。移动支付、数据分析等餐饮“黑科技”出现了。食堂每个档口不再是“冰冷”的刷卡机，具有菜单动画展示、支持移动及刷脸支付的设备整齐排列。

　　“同学们再也无需排队充值，支付宝上即可轻松完成。越来越多的在校学生选择食堂用餐，使用手机餐结账。”移动支付的方便深受广大师生欢迎，禧云信息智慧食堂项目经理孙东明告诉记者，目前新华学院共有移动支付设备300多台，日均交易笔数3万笔。

　　此外，禧云信息还与新华学院现有餐饮品牌建立了数据分析系统。“我们后台数据分析用户的消费方式、频次、喜好，以及供应商的采购价格、物流数据等数据，并对此提供整体解决方案，做到优化配置。”孙东明表示，通过数据分析，“网红”菜品一目了然。

　　禧云信息的智慧食堂解决方案，已在安徽省内50多所，全国千余所学校得到应用，积累了丰富的智慧校园运营经验，通过改造传统校园团餐，助力未来教育信息化改革。

　　校园团餐食安问题备受关注

　　团餐属于群体性就餐，消费人群基数大，因而对食品安全保障工作提出了更高的要求，然而近年来，在学校食堂等团餐场景中依然时有发生恶性中毒事件。“究其根本原因，在于当前的团餐产业食品安全面临源头监管难、原料质量检测难、从业人员素质参差不齐以及食安相关的法律法规意识淡薄等问题。”

　　大会上，国家市场监督管理总局特聘食品安全顾问张铁岩对新《餐饮服务食品安全操作规范》做了重点解读，重申了餐饮提供者应该承担的法律责任与义务，并号召餐饮从业者严守食品安全底线，共建良性的餐饮食安环境。

　　提高团餐食品安全的标准化操作能力，也能缓和当前的食安危机。对此，禧云食安CEO王帅提出了建议：引入第三方食品安全监管服务，提高食安工作的操作能力和专业性。食品原料应快速检测，高效控制有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变的食品流入餐桌，同时引入目视化现场管理系统，提升空间利用率和操作现场的规范化，并提高信息科技在食安监管中的应用，将食品生产做到全链条可追溯。此外，需要投保食品安全责任险，降低食品企业经营风险，提高产品质量，提升其竞争力。