6月16日，在2019国家食品安全周之际，记者走进山东家家悦集团。截至2019年一季度末，家家悦直营连锁门店达750多处，门店里的肉禽、海产、蔬菜、水果等所有生鲜商品做到“来源可查、去向可追”。

今年国家食品安全周的主题是“尚德守法食品安全让生活更美好”。“民以食为天，食以安为先。”家家悦集团通过加强源头控制，严格质量检测，保证自制食品安全，产、运、配、销全链条冷链实时管控等项措施认真贯彻实施《食品安全法》。

走进家家悦中央厨房，现代化的生产车间实行了全封闭无菌化，自动馒头生产线、自动包子生产线、进口米饭生产线、烙饼生产线……紧张而有序的流水线一派繁忙景象。

“这是我们的中央厨房，集农副产品生熟加工、配送于一体，实现原料、配方、加工、品质、配送的‘五统一’，能够确保消费者吃到新鲜、安全的食品。”家家悦集团公司副总经理丁明波说。

在家家悦威海九龙城超市，生鲜食品销售十分之火爆，海南的香蕉、新疆的枣，各种肉禽、蔬菜等都受到了消费者的青睐。

据介绍，该公司投资3000万元建立了农产品检测中心，对蔬菜、水果进行检测，合格后才能入市销售;在各区域设立了区域农残检测室，对自采商品每批次都进行检验，对配送商品进行30%的抽检。

果蔬类产品主要通过气相色谱仪的定量检测和农残速测仪的定性检测双重管控，有效降低安全风险;鲜海产类产品根据抽检计划进行抽检，进口生鲜商品需提交出入境检验检疫证明及报关单。

进入超市的所有农产品都明确标识产地信息，检测结果全部上传至门店公示平台，门店通过流媒体或电子屏公示。同时，该公司引入RFID射频、自动条码识别、手持终端技术，对实施可追溯的商品进行单品管理并实名备案，每个批次的商品都设置单独的追溯码，通过自动识别码，使每个批次商品都拥有唯一的‘身份证’。市民用手机扫一扫商品上的二维码，产地、生产时间、进货时间、产品种类、检验检疫等信息都一目了然。

产、运、配、销全链条冷链实时管控。运输环节是生鲜食品关键点，该公司已建成农产品冷链物流实时在线管控平台，通过北斗系统、GPS定位、电子温控技术，实现农产品产、运、配、销全链条的冷链实时管控。从订货、销售、物流存储及运输等维度进行大数据统计分析，根据商品的不同制定不同的标准件，自行设计水果周转筐、蔬菜周转筐、肉禽周转筐等标准化配送载具，基地源头供应商根据不同商品标准件规格进行加工包装，商品从源头到物流到门店的各环节全程不倒筐配送。