RFID技术的快速发展，在各领域都有很好的享誉，RFID技术在生鲜食品冷链物流中应用的优越性。连锁经销体系愈发兴起，食品流通形态由传统的零售转变连锁销售，对商品的管控要求也非常高，使冷链物流的技术要求也在不断创新，保证食材的新鲜度。RFID生鲜食品溯源技术让食品更新鲜。

冷链物流泛指冷藏冷冻类食品在生产、贮藏运输、销售，到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证食品质量，减少食品损耗的一项系统工程。它是随着科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来的，是以冷冻工艺学为基础、以制冷技术为手段的低温物流过程。然而现阶段我国还缺乏行之有效的冷链物流的管理方法，原有监测技术手段滞后是最大的技术瓶颈。 RFID技术作为一种新型自动识别技术，己逐渐成为企业提高冷链物流管理水平，降低成本，实现企业管理信息化，特别是增强物流企业核心竞争能力不可缺少的技术工具和手段。

RFID在超市生鲜食品销售环节：

1.配送中心的冷藏车准时到达超市指定的交货点，把货卸下。超市的工作人员用手持式的RFID阅读器一次性读取所有货物信息，确认货物信息与订货单上一致性。如果信息一致，则更新零售商的销售系统中的相关数据。

2.超市工作人员马上将货物推进超市，上架销售。冷冻食品及时上架，保证超市不会出现“缺货”、“断货”的现象，满足消费者的消费需求和零售商的销售需求。

3.超市在摆放冷冻食品的冷冻柜上方安装了一个RFID阅读器，该阅读器的读取范围可以辐射到整个冷冻食品摆放的区域。这个冷冻柜就能利用阅读器对每件商品包装上的RFID标签内信息的获取，来自动识别新添的商品。 同时冷冻柜上的RFID阅读器可以实时读取冷冻柜的温度信息并及时反馈给超市管理中心，保证冷冻柜的温度在一定的幅度范围内，以保证生鲜食品的新鲜度。

4.顾客从冷冻柜拿走一定数量的商品，RFID阅读器能自动获取被取走商品的相关信息，并及时地向超市的自动补货系统发出信息。

5.顾客付款。冷冻食品的外包装上都贴有RFID标签，当顾客将购物车推过装有RFID阅读器的门时，阅读器可以一次性辨认出购物车中的商品种类、数量、金额等信息，电脑显示屏会显示该顾客消费总金额，然后顾客付款离开。

6.当顾客消费完毕离开，超市的销售系统立即自动更新，将所销售的商品信息以及销售额全部记录下来。

由于生鲜食品的自身特点那么就决定操作应尽量简化,缩短中间环节。让食材的新鲜尽量减少时间上的沉淀，因此在生鲜食品利用RFID技术快速进行识别，自动采集数据，减少运输途中各种记录统计，这样大大节省了出/入库的作业时间,提高了作业效率，增加了生鲜产品的食材保鲜度。