食品安全话题屡陷舆论的风口浪尖，国家出台各项政策农产品溯源势在必行。作为农产品流通链条的重要一环，配送企业建立溯源系统是趋势所在，有利于建立客户的信任感、提升品牌附加值，提高价格等。

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为什么要建立溯源系统?

溯源是指对食品农产品从生产到消费各环节所必须记录的信息进行回溯,一旦发生安全问题可追踪流向,这相当于给食品农产品办了“身份证”。国家陆续出台一系列政策，要给农产品一个“身份证”。

①国家政策推动，溯源势在必行

农业部2018年9月印发《关于全面推广应用国家农产品质量安全追溯管理信息平台的通知》，要求农业系统认定的绿色食品、有机农产品和地理标志农产品100%纳入追溯管理，实现“带证上网、带码上线、带标上市”。

2018年11月农业部印发了《关于农产品质量安全追溯与农业农村重大创建认定、农产品优质品牌推选、农产品认证、农业展会等工作挂钩的意见》。

根据文件要求:国家农产品质量安全县，国家现代农业示范区、国家农业可持续发展试验示范区、国家现代农业产业园，要按照要求推动区域内的生产经营主体及其产品，尽快实行追溯管理。已认证的绿色食品、有机农产品、地理标志农产品，要推动相关生产经营主体及产品纳入国家农产品质量安全追溯管理信息平台。不符合要求的一律取消各项认证、认定。

国家加快农产品项目推动，虽然给出了一定的缓冲空间，在追溯形式、追溯平台及追溯内容上未实行一刀切，溯源管理的标准化、规范化、严格化不可避免。

②配送企业为什么要做溯源管理?

质量是企业的生命，尤其对农产品经营者来说，想要打出品牌，必须要把产品质量放在首位，建立完善的农产品溯源制度是关键。而对于消费者来说，在食品安全事件频发的时候，他们不是专业的鉴定专家，他在消费中唯一可行的办法就是选品牌、可追溯。

进行食材溯源于配送企业来说有以下优点：

①提高客户对品牌的信任，让客户能透明化了解、查询食材的生产、流通等信息，让客户认可品牌产品优质、安全。

②透明化的全程可视追溯，是提升品牌附加值的有效途径。帮助企业树立一个良好的品牌形象,表现企业对食品质量安全负责的态度;让企业在行业中树立标杆，增加企业的核心竞争力。

为什么雷波脐橙能卖近10元一斤，而普通橙子只能卖3元一斤，这3倍多的差价就是来自品牌的附加值。

③农产品溯源系统的建立，有利于真正实现农产品来源可知、去向可容追、质量可查、责任可究。

④溯源系统对整个供应链中各个环节的产品信息进行跟踪与追溯，一旦发生食品安全问题，可以有效追踪到食品的源头，及时召回不合格产品，将损失降到最低。

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溯源的技术和流程是什么?

溯源信息收录得越详尽，食品安全性越高。那么想要实现食品追溯过程，需要哪些技术作为支撑?

目前，标识系统中常用的数据载体有条形码技术和无线射频识别技术(RFID)。条形码可分为一维条码和二维条码。二维条码信息承载量大、密度高，有较强的抗干扰能力和纠错能力，符合大数目产品标识编码的需要。

二维码是国家工信部强制打造的食品安全标准标识。二维码内包含着商品的原材料、产地、生产日期、使用日期、加工、物流、质检等详细的信息。二维码是利用物联网标识编码技术合成的，每个标识码隐藏着食品的域名(跟网址链接类似)。

用手机扫一扫二维码就能查看产品信息。像这种编码，解码的过程不仅是溯源的本质，还是物联网标识注册、查询的核心技术。你不可能拿到两个完全相同的溯源码。就像这个世界上不可能有两片完全一样的叶子。

那么农产品溯源过程是怎么实现的呢?主要通过对农产品种植、采摘、深加工、运输和零售等环节信息的记录，实现后期对农产品追溯管理。

二维码溯源流程：

①借助二维码溯源系统，在线生成产品标签二维码，并编辑扫描二维码要显示的内容(农产品的信息、种植信息、产品加工信息、质量安全信息以及厂家资质信息等)。

②对你流通的农产品进行封袋包装，最后张贴借助二维码溯源系统生成的二维码。

③消费者通过第三方软件(例如：微信、QQ等)扫描农产品包装袋上的溯源二维码，进行农产品的信息溯源。

▲二维码溯源流程

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观麦溯源系统，助配送企业溯源升级

食材配送企业对于把控食品安全有着不可推卸的责任，保障食品安全同时也是企业赖以生存的根本。许多食材配送企业均自建或引进第三方实验室，对食材进行抽样检测，以增进客户信任，树立企业专业形象。

此前观麦业内首发推出溯源系统，通过“互联网+溯源+检测”模式，确保食材来源合法，提高食材准入标准,让食品流通千万里、追溯零距离。观麦为企业提供信息存储到数据端口，企业把食品溯源信息录入，获得溯源码。实现了配送这一段的溯源，即从食材供应商(产地、批发市场)到餐桌(餐厅、食堂)。

观麦溯源系统通过互联网技术将食材源头信息“晒”在“网上”，客户可以在微信商城、微信小程序、标签二维码等即可查看商品信息、生产信息、检测信息等溯源信息，实现信息互联互通，清晰了解每种食材的“前世今生”。

商品生产信息显示供应商和所在位置、资质等，观麦的溯源系统可设置按批次入库，按批次领料分拣，如果出现安全问题可以追溯到批次，追责供应商。明确责任的同时，为企业选择供应商做参考。

检测信息可以展示企业上传的检测报告，可以是第三方检测中心出具，也可以是自建的检测中心报告。

流程信息展示采购、分拣、配送等信息，发生问题可追责到各个步骤环节，快速发现失误的员工，节约时间成本，便于追责。

但对于许多初创企业来说，在检测方面投入较多的硬件和人工费用，是一笔沉重的成本负担。如果没有完善的检测中心或溯源系统，将可能丢失许多大客户。那要怎么办呢?

为了帮助食材配送企业低成本快速建立完善的溯源系统，观麦溯源系统2.0版本重磅上线，成功对接食品安全快速分析仪，在提升企业食品安全控制能力同时实现节约成本，提升效率!

食品安全快速分析仪是依照国家相关标准，能快速检测出各种食品(农产品)中农药残留、50余种有毒有害物质和添加剂的含量，是一台集多种检测功能于一体的食品安全综合检测仪器。广泛应用于蔬菜瓜果，米面制品，干货副食品，药材，水产品，肉制品，腌菜类等检测。

配送企业使用食品快检设备，可以高效快捷进行食品安全检测，检测完成后系统会出具一份检测报告。并且检测数据快速上传到观麦系统，让客户在商城随时查看溯源信息。

结语

国家对食品安全要求越来越严格，国民对安全健康食材也愈发重视。食材配送企业只有真正建立完善的食材检测机制，出具检测报告，才能让客户放心，才能发展得越来越好。而观麦也将致力于完善溯源系统，通过互联网技术+食品快检仪器，帮助数千家农产品流通企业企业快速建立可靠的食材溯源机制，保障数百万人的舌尖安全!