我国是一个农业大国，农畜产品在国内外市场的流通领域中具有重要的地位。在动物食品安全可溯源系统中应用RFID技术，将会确保在食品的生产、加工、流通等各环节高质量的食品信息及数据交流，对彻底实现食品的“源头” 追踪和提供食品安全的透明化管理提供技术支撑，从而大大提高畜产品的质量管理能力、物流管理能力以及国际贸易中的竞争力。同时也有利于规范和净化畜产品市场 。

加强对动物性食品安全的监督管理工作，尽快解决动物性食品安全中存在的问题，已成为当前一项十分紧迫的任务。目前各畜牧养殖场都在寻找和采取各种手段加强对动物的识别和跟踪管理，以提高自身产品的价值和市场竞争力。

RFID技术可溯源重要性

动物食品安全可溯源系统在动物食品安全控制中的应用，不仅包括对动物从出生到进入屠宰场整个饲养过程(饲养管理、兽医预防、疾病治疗、饲料使用)的记录与监控，还包括畜产品进入消费市场(超市等)后，消费者可通过每一头动物的唯一识别码，查询该动物产品的整个饲养、屠宰、加工和流通过程。

实施动物食品安全可溯源系统有利于畜产品质量的安全与健康保障。一方面它可以确保任一有质量安全隐患的被指定目标退出市场，便于对有害食品实行“召回制度”。同时也对畜产品生产企业的行为进行防范，防止企业有故意隐瞒的行为，督促企业及早采取措施，尽可能地将缺陷产品对民众安全造成的损害降到最低。另一方面也可以给消费者及相关机构提供信息，及时避免混乱的扩大。

动物食品安全可溯源系统组成

1.硬件构成

针对动物养殖过程的特点，选用有源的RFID电子标签，这样可以使识别距离达到50 m范围，在养殖区域内通过配套的读写器，即可实现数据的快速读取。无须动物集中到专用的识别通道，可减少动物因驱赶而出现的应激反应。

在动物食品安全可溯源系统中，RFID标签和读写器通过天线磁场进行数据的相互传输，根据养殖场的实际应用需要。比如自动饲喂系统的称料传感器可以将动物进食数据传人计算机，计算机中的数据经过调制解调之后，与网络数据中心之间的通信方式根据企业情况可以采用GSM，DDN，或者PSDN方式都能实现数据传递和链接功能。

2.软件构成

要确保高质量的食品安全信息交流，彻底实现在食品的生产、加工、流通各环节100% 的追踪及完全的透明度。再结合动物从出生、养殖、屠宰到销售的整个流程。

(1)养殖场网络数据中心

动物的饲养是整个生产过程中周期最长的一个环节。与家畜身份有关的档案有家畜身份标识编码、进出场日期，养殖户信息等;根据分析，养殖阶段主要对兽药、饲料、免疫情况进行记录和监测。

(2)屠宰场网络数据中心

屠宰阶段是整个生产过程中最复杂的一个环节，时间短，环节多。该环节信息要与养殖场网络中心数据进行联接，再加上屠宰记录：屠宰厂信息、进出屠宰场时间，检疫合格证明信息、以及相关检疫人员姓名等。根据分析，屠宰阶段主要对生猪的运输、生猪检疫、猪肉检验、屠宰环境、以及猪肉的运输进行监测，对违规现象预警。

(3)肉类加工厂网络数据中心

该部分主要是在养殖场和屠宰场网络数据的基础上，增加加工厂信息、进出加工厂时间和产品保质期等相关信息即可。

(4)物流与分销网络数据中心

该部分主要是对历史记录的查询，需要记录的信息不是太多。关键是与其它网络数据中心的联接，以及相应的信息转换对应关系。比如：条码与标签信息的转换关系。

这4个网络数据中心的数据最终通过一个总的数据库进行链接和相关的管理。不同网络数据中心可以通过家畜身份标识编码进行相关数据的链接查询。

整个系统采用多线程技术，可以实现对养殖场内RFID标签读写器使用状况的检测。