食品安全追溯的关键技术是数据采集技术，目前用于食品安全追溯的数据采集技术主要有一维条码，RFID和二维条码。

基于二维码及RFID物联网技术产品溯源(追溯)管理系统， 通过内部二维码/RFID即可实现对产品整个生命周期的跟踪、反馈、查询、存档和管理。消费者及监管部门使用自己的智能手机即可随时溯源产品信息。

目前，虽然我国肉类总产量稳居世界首位，但我国熟肉制品的产量占肉类总产量的比重还不到10％，而同期发达国家肉制品已占到肉类总产量的50％以上。显然，中国肉制品行业同国外发达国家相比还是有相当大的差距，这说明中国肉制品产销行业有着广阔的发展空间。