“食品追溯机制对未经加工的食品相对简单，对多组分食品的可追溯性则具有挑战性。”欧洲食品安全局前主席、爱尔兰都柏林大学教授、国际食品科技联盟(IUFoST)国际食品安全专家委员会共同主席帕特里克·沃尔(PatrickWall)22日在北京出席“2015国际食品安全大会”期间接受专访时表示，换言之，人们可以获知某一产品的准确来源，但并不知道它的加工过程是否安全，拜食品链全球化之赐，食品安全面临的挑战也越来越多。