广州市食品安全委员会办公室（下简称"市食安办"）昨日透露，将组织一次全市性的Ⅲ级重大食品安全事故应急演练活动。预计演练时间将在本月。市食安办还表示，诚信的缺失是食品安全问题发生的根本原因，企业食品安全信用档案将在全市推行。 

广州试建食品安全信用档案市食安办表示，目前已基本完成了《广州市食品安全信用信息管理办法》的草拟工作。该办法对信用信息的征集、披露、奖惩等方面作了规定，政府将依法披露违法生产经营伪劣食品的企业，并对其采取惩罚措施，力求引导市民消费讲信用的企业生产的食品。今后，还将陆续草拟《广州市食品备案制度》、《广州市食品生产经营企业信用档案管理办法》、《广州市食品安全评估预警等级标准》等一系列政策文件。 

市食安办称，广州将从农业生产基地、食品生产加工企业、大型超市、肉菜市场、餐饮企业等行业中选取100多家企业作为试点，建立其食品安全信用档案，并通过消费者评选、同行业评选、监管部门评选等方法，向社会开展创建信用超市、信用市场、信用饭店等活动。通过试点取得经验后，在全市所有食品生产经营企业中推行实施。 

生鲜农产品实行市场准入制对于食品安全监管问题，市食安办称，将全面推行电子监控，即把电子信息技术应用到食品安全的日常监管中。生产、流通等各部门广泛采用条码技术、无线射频识别技术等电子标签，详细记载产品的各种数据。消费者通过识别终端就能够了解产品的所有情况。如果出现食品安全问题，根据电子标签就可以追根溯源，在最短时间内最大范围地消除食品安全隐患。目前，广州市质监局正在开展"电子监控"试点工作。 

市食安办还称，今后不仅是对本地生产的食品，还要求对外地来的生鲜食用农产品进行市场准入。不仅要求本地、外地生产基地与广州市批发市场签订质量保障契约，还要求市场开办者与档口经营者签订质量保障契约，"争取到2008年，90%以上的外地输入生鲜食品实行质量安全保障准入制度"。