食品安全一直是国家和政府都非常重视的一个问题，因为食品在日常的应用中存在像农药残留、质量问题等安全隐患。毕博管理咨询与长峰科技集团联手开发的RFID食品安全跟踪与追溯系统，能够对食品从农场到零售的整个供应链以及产品召回等各个环节进行全程监控，实现了从“农田到餐桌”的全程跟踪和追溯。

    日前，全球领先的管理和技术咨询企业毕博管理咨询宣布完成了与长峰科技工业集团公司联手开发的RFID食品安全跟踪与追溯系统。该系统采用了微软公司最新的BizTalk RFID平台技术，能够对食品从农场到零售的整个供应链以及产品召回等各个环节进行全程监控，实现了从“农田到餐桌"的全程跟踪和追溯。

为食品加贴电子身份证   

    这套系统基于BizTalk RFID平台开发了四个应用模块来覆盖整个食品供应链的RFID应用，贯穿了从种植养殖、生产、加工、运输、储存、销售中的各个环节。BizTalk RFID平台在RFID硬件（例如读写器、打印机等）和企业应用系统（例如ERP和WMS等）之间建立了高效的数据通道，并极大加快了RFID应用开发的速度。

    “这套系统的特点是在农场、食品生产／加工基地、配送中心、食品零售环节全程应用RFID技术，为食品加贴电子身份证。" 毕博负责该项目的政府事业部的经理潘宇在接受记者采访时介绍到，“为便于进行跟踪与追溯，在食品销售过程中，所售食品的电子标签可与购买者持有的RFID身份卡进行绑定，购买者可以使用身份卡在“食品安全监控中心"查询所购食品的历史记录，并可对所购食品在整个供应链中的信息进行追溯，并生成分析报告。例如，基于食品的电子身份证，系统可分析出每种食品的主要原料来自于哪个农场、哪头牲畜或哪箱蔬菜。

    农场阶段。牧场牲畜的耳钉标签在欧洲开始慢慢形成规模,但是在国内很多农场还不具备这个条件，所以一方面这个系统中集成了这样的功能模块，可以通过耳钉标签追溯。但考虑到成本，还可以用另外一种方式,比如用牲畜组号的方式，将在相同饲养环境下饲养的一群牲畜作为一个整体，当其中有一头牛出现问题的时候，可以认为是这整个组都有问题。用这种方式也可以管理到农场所有的牲畜。

    加工基地。在运输车辆上，现在是加装两种标签，一个是在货箱后面加装电子封条。另外一个在运输车辆的里面，比如在冷库中使用带温度传感的标签来实现，它是由电池来驱动的，可以记录整个运输过程中的温度。在配送中心，也是去读取货箱后的标签。在库房里，可以用使用电子智能货架的方式，将每个不同的货品在库房中定位。这样当发现问题去追溯的时候就可以追溯到是哪个配送中心、哪个库房、哪个货架上的物品出现了问题，然后再做召回处理。

    零售环节。有以下几种方式，其一,比如说你买的是一个面包，可以采取条码的方式来追溯，现阶段单品上还是主要用条码。另外，比如你买的是外送的菜品，这个时候我们在菜品上贴一个标签，然后在销售的地方可以去读取。

    购买环节。要知道我们所卖的每一个产品都卖给了谁？比如说在一些大型的运动会上,有运动员用自己的RFID身份卡去买菜，这个时候他买的菜可以和他整个的身份卡做一个对应。只要在监控中心读一下他的身份卡，就可以读出他所购买食品的历史记录。

食品召回理想成现实

    针对于问题食物的处理，毕博与长峰集团特别开发了食品召回功能。在食品安全监控中心对问题食品进行召回操作后，食品所处的仓库和货架上的RFID读写器可对这些问题食品的电子身份证进行自动识别，并将其“冻结"在当前所在地点。当试图将被召回的食品以及过期食品出库时，系统会自动发出告警并拒绝其出库，使被召回的食品无法再进入供应链进行流通。

    目前我们可以在食品的货箱上粘贴标签，单品标签是我们对一般的包装产品采用的方式，当标签价格非常低的时候，还可以在后续的阶段在每一件食品上贴单品标签。在运输过程中对运输车辆使用远距离传输的标签等等，都可以做运输信息的管理，包括车辆的定位，这样就可以知道出了问题的食品是哪一辆车运的，中间有没有打开过车厢。

    配送过程当中，在库房中入库的时候，大批量的标签一扫而过，就可以知道哪一件物品在哪个货架中进行存放，这样做定位的时候，比如有一批食品出问题了，那么这批食品在哪一个库架上都可以找到，因为有标签。

    潘宇介绍说,比如说这一批牛激素超标，这时候再想找的时候，就可以直接通过它的一个组号知道它当前是在什么位置？是在加工基地、配送中心还是已经做成菜了，都可以有一个全面的追溯。在追溯以后，可以做一个召回管理，就是要把所有有问题的食品做一个召回。召回的时候是在控制中心做一个监控，这个时候可以通过点击按纽的方式，将一批有问题的食品全都召回。将这些被召回的产品冻结在仓库里，冻结在当前所在的位置。冻结的手段就是通过RFID阻止它的出库。所以被召回的食品，可以确保它不再重新流入到食品供应链中，从而保证整个供应链的安全。另外,系统还有提供安全预警分析、食品分析报告等一系列的功能。

    据记者了解，毕博与微软公司在RFID领域一直有着广泛的合作。毕博是全球RFID业务咨询和系统实施的领先公司，毕博所实施的RFID项目涵盖食品和药品安全管理、港口和集装箱管理、供应链管理、生产制造、邮政、身份识别等领域。潘宇告诉记者，“正是基于我们一站式的服务体结构，我们目前在国际上实施了多个城市的大型RFID咨询项目和一些实施的项目，包括像我们为沃尔玛的一个大型的专门供应汤料的公司提供了全套的RFID的优化咨询服务。所以在这方面，毕博有非常多的支持的经验。"

    “RFID项目的成功实施需要将业务流程、软件、硬件和相关技术标准进行精确地整合"，潘宇表示，毕博建立了“RFID战略与蓝图"、“RFID实施服务"、“RFID持续改进服务"三位一体的一站式RFID服务体系，可以帮助客户获得最优化的业务流程管理、高性能的应用系统和最佳的投资回报率。