对于寿司店来说，监控食品，包括海产品的质量是非常重要的一个环节。为此，旋转寿司店Blue C Sushi从Intermec引进了RFID设备，并从Microsoft引进商务处理技术，用来追踪店里的食物从厨房至客户的流通过程。这套系统包括Intermec RFID读写器和天线，Microsoft BizTalk RFID和集成商Kikata的Ebisu Live 库存管理软件。

Blue C Sushi 店内中央设有一条回转带 ，各式各样的寿司从带上传来，您可以从座位上任选您喜爱的寿司。 一般装不同价钱的寿司的盘子颜色不同，最后根据使用过的盘子及颜色来计算价钱 。

Blue C Sushi店内场景

RFID技术的引进代替了原先在碟子底下贴条形码的跟踪系统。旧系统只能追踪碟子从回转带上取下时的时间。新的RFID系统可以提供更详细的商业信息，如碟子上的食品种类，食品在回转带上放置了多久，哪位厨师料理的及菜单哪样食品出现了短缺。

新系统采用 Intermec固定RFID读写器及特制的Intermec RFID天线，读写器放置在厨师的砧板里，天线集成进回转带上。Intermec和3M共同开发一种标签，不但可以牢固地贴在碟子底部，而且还能承受磨损，包括高温的清涤环境和洗洁剂。

“RFID技术让我们更加明白客户的需求，如在哪种食物在特定的时段或某一天特受欢迎，”Blue C Sushi的创建者之一James Allard称，“这样帮助我们预订食谱和订购食物，大大减少浪费”。

这套基于Microsoft BizTalk RFID Kikata解决方案让厨师及时了解到回转带上有哪些食品，哪些食品需要料理，食品存货是多少。系统也自动化、精确化了付费过程，提升客户的满意度。

“Blue C Sushi证明了既使是小规模的商业操作也能通过RFID技术获得巨大收益，”微软BizTalk RFID高级产品经理Anush Kumar。“通过结合Intermec的RFID技术和微软的 BizTalk RFID平台，Blue C Sushi是简化商业操作流程的同时也获得了有用的商业信息。