上海市郊经过消毒杀菌的五丰行(Ng Fung Hong)屠宰场，是中国日益重视食品安全的象征。在那里，每头猪都有自己的饮水供给和淋浴设备，还有伴随它们从猪仔到猪排的身份标签。

　　去年的受污染奶粉丑闻，造成6名中国婴幼儿死亡，30万名婴幼儿患病，在国内外掀起了舆论热潮。对以分散经营和监管不力而闻名的食品行业进行清理整顿，需要长达数年的时间，而不是几个月。但业内官员表示，奶粉危机已促使政府——以及在国内采购原料的外资品牌——增加测试，对中间人实施监督，加强供应链。

　　香港食品公司五丰行就是此类外资品牌之一。该公司拥有上海屠宰场51%的股份——它称之为世界最先进的屠宰场之一。这个屠宰场就坐落在上海的边缘，在2006年被上海政府选为“放心肉”跟踪项目的试点，找出并隔离受污染的食品。上海政府目前要求所有猪肉生产商都进行此类跟踪，但遵守者寥寥无几。

　　其它一些省份实施了蔬菜和其它食品的小规模跟踪试点项目，北京就曾为去年夏季的奥运会做出了若干此类安排。

　　五丰行采用射频识别(RFID)技术追踪屠体。每头送到屠宰场的猪都戴着一个塑料耳标，耳标上的编号可以追溯到它所在的农场。此后的一切流程均由电脑进行跟踪。

　　在猪舍里，工作人员鼓励猪饮水、休息、洗淋浴。“如果它们感觉良好，味道就会更好，”经营该屠宰场的合资企业五丰上食的王乾炯（音译）表示。然后通过电击把猪击昏，宰杀放血，把屠体挂上设置有射频识别标签的巨大金属钩。当屠体被剖开，内脏落到下方的盘子上时，同样的射频识别编号将传递给盘子，“这样我们就能把内脏和猪对上号，”王乾炯表示。他指出，有五、六名政府检查员全天候在屠宰场监督。

　　王乾炯介绍称，如果有任何内脏造成了问题，五丰行只需“点击一下鼠标”就能查其来源，并迅速召回所有受影响的产品。该流程会使猪肉在超市的每公斤售价增加2到3元人民币。

　　然而行业官员警告称，尽管这类技术到处都能得到，但在中国的运用却很少。消费者不愿意为“放心”额外花钱，王乾炯称。