食品安全管理包括原料、生产、加工、贮藏、运输和销售等诸多环节，每一个环节都有污染食品的可能。郭和生告诉记者：“不采用先进的信息化管理手段，要实现全程的食品安全控制是不可能的。”  

    目前，食品安全信息化已经成为食品安全监管工作中不可或缺的部分。据中国检验检疫科学研究院食品安全研究所孙利介绍，近年来，除了食品安全的日常监督管理工作外，我国还实施了兽药残留监控计划、出口食品安全监控计划、食品生产加工环节风险监控计划等监控项目以及前瞻性的食品安全风险预警机制和食品溯源机制，这些工作都离不开信息化手段的介入。  

    但我国的行政管理与信息管理水平与发达国家相比还存在差距，而单纯的条码技术又过多依赖于人工操作，在这种情况下，信息链容易断裂或出现不真实信息。“食品质量全程跟踪与追溯涉及生产、加工、流通、消费众多环节，供应链中任一环节出问题，将使整个链条断开。”别风雷说。  

    目前，RFID(射频识别技术)在食品安全管理中得到了广泛应用。作为一项易于操控、简单实用、灵活的应用技术，RFID所具备的优越性是条码、磁卡、IC卡等其他识别技术无法企及的。  

    国家电子标签产品质量监督检验中心总工程师边红丽在接受记者采访时说，国家近年来陆续出台了相关政策和措施推动RFID产业的发展，包括“十一五”科技发展规划、《电子信息产业调整和振兴规划》以及国家发改委的“射频识别技术应用类试点”工程。我国对无线射频识别技术及应用的重视和支持由此可见一斑。  

    边红丽认为，如果想把RFID技术引入实际应用，还有技术问题需要解决。以生猪养殖为例，如何将猪耳标中的数据转移到屠宰后的一块块猪肉中，由此产生的成本如何分摊等问题都会影响RFID技术在生猪饲养中的应用。  

    除了技术问题，成本是RFID应用进一步推广的另一个主要障碍。别风雷表示：“解决成本问题的最终办法应该是综合协调后的产物，需要企业、政府、消费者共同参与。就目前RFID的价格和应用的实际状况来看，还需要一段时间让各方认识、认可RFID的作用，这样才能最终达成各方都能接受的成本分摊方式。”  

    对于RFID的前景，大家还是非常乐观的。孙利认为，随着我国食品安全管理工作的深入，RFID技术在食品安全监管中会发挥越来越大的作用。