5月15日，在主题为“和谐世博 食安为先”的世博餐饮与食品安全论坛上，上海市食品药品监督管理局副局长谢敏强透露，随着世博会的正常运营，食品安全保障体系运行良好，开局平稳，食品安全总体可控。而目前世博园内的视频原料检测、追溯管理等监管方法也有望在世博会后继续为上海的食品安全“把关”。

　　据悉，此次论坛由2010年上海世博会最大的餐饮服务供应商——肯德基、必胜客所属百胜餐饮集团中国事业部联合世博报道联盟在沪举办。

　　园区设3个快检实验室

　　此次上海世博会食品安全保障首先是保障世博园区食品安全，也确保城市面食品安全处于可控局面。目前在园区内设置3个快速检测实验室，在园区外有一批定点实验室，实施对各类供博食品的监督抽检。

　　此外，据谢敏强透露，对于供博食品还强化其追溯管理。“在世博食品供应链中，运用RFID电子标签技术，实现食品的安全信息全程溯源。同时，针对世博的活动特点和人群特点，采取一些专门的措施。比如，针对有些消费者食品过敏现象，要求园内餐饮单位在菜单上标注过敏原；对有些容易变质的食品，将会注明食用时间。”

　　全面培训5万家餐饮企业

　　记者获悉，上海食药监局对全市5万多家餐饮企业开展“全面培训、全面告知、全面承诺、全面宣传”，提高餐饮企业食品安全水平。

　　“随着世博会的正常运营，园区食品安全保障体系运行良好，整体食品安全管理水平明显提升。园区未发生重大食物中毒事件，开局平稳，食品安全总体可控。”谢敏强对园区餐饮服务企业在开园两周后的食品安全保障工作给予肯定，并且表示，目前除了对世博园区内食品安全进行有效监管，也正考虑如何将这些措施在世博后继续使用，从而促进上海乃至全国食品安全水平的整体上升。