《关于2011年度全市治理“餐桌污染”、建设“食品放心工程”工作方案》近日实施。《方案》明确，将加强畜牧业产品、种植业产品、水产品、饮用水、加工食品、餐饮业食品、流通领域食品的安全监管，并对猪肉、蔬菜、水产品等主要农副产品开展可追溯体系建设试点。

　　《方案》指出，通过整治，使全市生猪定点屠宰检疫率达100%，生猪定点屠宰率达到96%以上；牛、羊定点屠宰率均达到90%以上；猪、牛、羊肉卫生指标市场抽检合格率均达98%以上；产销环节生猪瘦肉精（盐酸克伦特罗、莱克多巴胺）阳性检出率控制在1%以下；禽类（鸡、鸭）抗生素、磺胺类药物残留及鲜牛奶抗生素抽检超标率均控制在1%以下；生鲜乳三聚氰胺检测合格率达100%。

　　 在饮用水污染治理方面，城市与县（市）集中式饮用水源地水质达标率力争达到95%以上；二次供水4项常规指标（余氯、浊度、大肠杆菌、菌落总数）抽检合格率达96%以上；瓶（桶）装饮用水生产企业产品抽检合格率达98%以上，市场卫生指标抽检合格率达到97%以上。

　　 此外，全市的水产品批发市场将100%纳入质量安全监测范围；主要水产品（对虾、大黄鱼、罗非鱼、鳗鲡）养殖环节药物残留抽检合格率达97%以上，对检出阳性样品的生产单位查处率达100%；市场水产品及水发水产品甲醛抽检超标率控制在1%以内。

　   《方案》明确，将由市食安办牵头，有关部门按照职责分工，选择定点屠宰场、生鲜超市、专卖店、农贸市场等开展生猪、品牌蔬菜和食用菌、主要水产品质量安全追溯体系建设试点工作，力争在城区建立肉品安全信息可追溯体系，建立肉品质量信息数据中心，与生猪定点屠宰场、冷库、肉品配送中心、生鲜超市、农贸市场等数据终端连接，实现猪肉质量安全信息可追溯，提升保障肉品质量安全水平。同时，推进蔬菜瓜果食用菌质量安全可追溯管理试点工作，建立相关农产品可追溯管理平台和企业可追溯管理系统，实现相关农产品的生产基地名称、播种记录、灌溉记录、施肥记录、病虫害防治记录、采收记录、产品检测记录等信息可追溯。此外，加快推进动物标识及疫病可追溯体系建设，做到猪、牛、羊耳标挂戴率达到90%以上，并选择大黄鱼等水产养殖品种，建立质量安全可追溯示范点，逐步建立水产品质量安全可追溯体系。