为部署全国肉类蔬菜流通追溯体系建设试点工作，商务部定于6月20日～21日在成都市召开2012年全国肉类蔬菜流通追溯体系建设试点工作现场会。作为全国首批10个肉类蔬菜流通追溯体系建设试点城市之一，成都市工作推进力度大、成效明显，被商务部确定承办此次会议，并组织与会代表现场考察学习成都市肉菜流通追溯体系。
记者从市商务局获悉，今年2月，成都市肉类蔬菜流通追溯体系开始运行。目前，全市肉类蔬菜流通追溯体系覆盖点位已经达到10791个。其中生猪追溯体系覆盖点位已达到9997个，实现了生猪产品从屠宰场到餐桌全程覆盖、市域内外猪肉来源全面覆盖的信息化监管。蔬菜流通追溯体系覆盖点位已达到794个，覆盖了成都市全部大型批发市场和蔬菜食品加工企业，覆盖了中心城区的部分标准化菜市场、大型超市、餐饮企业、单位食堂。
今年内，成都市将在中心城区新增113家菜市场、361家大型餐饮企业和学校食堂实施蔬菜追溯管理，肉菜流通追溯体系在中心城区将实现全覆盖。
电子化监管 掌握食品来龙去脉
一辆载着茶树菇的货车开进成都农产品中心批发市场。司机将货车停在蔬菜进场专用登记窗口，拿出一张“成都市肉类蔬菜流通追溯体系流通服务卡”。市场工作人员随即在电脑的批发市场管理系统里登记货品批次号、生产地、净重、客户姓名等信息。批发市场结算中心工作人员蒋韬介绍说，市场的卖家和买家一般都办理了追溯卡，蔬菜从哪里来，卖到哪里去了，都能监控到。目前，该批发市场已注册发放追溯卡近5000张。
批发市场作为当前农产品流通的主渠道，一头连接着广大的种养殖农户，一头连接着千家万户的餐桌，质量安全监管工作责任重大。作为成都市第一批试点单位，成都农产品中心批发市场建立了以交易一体秤、壁挂机、跑单制、交易地磅秤等多种交易结算模式并存的肉菜溯源系统，并按要求全面实行电子入场登记、电子主体备案、电子检测登记、电子结算、出场综合验票及数据及时上传。
批发市场的大蒜经营户孙隆中在销售大蒜时，在交易一体秤上打了一下追溯卡，输入价格、数量等信息后，买家也拿出追溯卡打卡，货款随即划到了孙隆中的卡中，而这批大蒜的“身份信息”也进入了买家的卡中。这种秤还会打印出交易票据，蔬菜的“简历”看得清清楚楚。“有了追溯系统，查货的来源很方便，产地、买卖记录都能查，对商家和顾客都负责。还有票打出来，一清二楚。”孙隆中说。
批发市场经营户黄东生把从乐山(微博)购进的生姜送到了市场的检测室。检测室的工作人员正忙着快速检测各种样品的农药残留、荧光增白剂及甲醛等。据介绍，该市场已先后投入240余万元，建立了农产品质量检测中心和肉类、蔬菜、水果、食用菌现场检测室。自2011年8月启动追溯体系试点工作以来，该批发市场的蔬菜日抽检样本数达到150个以上，相当于每天覆盖主要蔬菜品种2遍以上。对不合格产品实行退市并报政府部门处理，对违规经营户依照公司相关制度和规定实施清退档位处理。
生猪产品追溯 覆盖8400家餐饮单位
2010年10月，成都市被商务部、财政部确定为全国肉类蔬菜流通追溯体系建设10个试点城市之一。按照试点工作要求，成都市立即启动了肉类蔬菜流通追溯体系建设，在生猪定点屠宰厂（场）、大型农产品批发市场、标准化菜市场、商场（超市）以及大型餐饮企业和食堂开展试点。
经过一年多的努力，成都市生猪产品追溯体系的覆盖面已经超过试点目标范围。据成都市追溯管理平台统计，全市生猪产品追溯体系覆盖点位已分别覆盖全市70家定点屠宰企业、2家猪肉批发交易市场、155家超市、268家猪肉品牌专卖店、7家外地生猪屠宰企业、70家猪肉制品生产加工企业、412家农贸市场、8400家餐饮单位，实现了生猪产品从屠宰场到餐桌全程覆盖、市域内外猪肉来源全面覆盖的信息化监管。全市蔬菜流通追溯体系覆盖点位已达到794个，分别覆盖全市4家大型农产品批发市场，92家蔬菜制品生产加工企业、中心城区50％（50家）的标准化菜市场、86家大型连锁超市和555家餐饮单位。
网上输入溯源码 食品来源一目了然
为满足追溯管理的需要，成都市研制开发了一系列追溯专用设备，包括屠宰环节用读卡器和交易一体机，大型农产品批发市场用交易一体电子秤，菜市场用溯源电子秤，超市用手持交易终端机溯源票打印机、流通服务卡、RFID（射频识别）电子标签，监管人员专用的巡查手持机、监管服务卡等。 生猪屠宰企业、猪肉和蔬菜批发市场、农贸市场、超市、加工企业和餐饮企业通过交易一体机、溯源电子秤等设备，以电子标签和流通服务卡为载体，经移动信息技术或互联网传送至云计算中心，并完成数据的上传下载。监管部门和市场开办方通过专用巡查设备进行监管，消费者通过溯源电子秤打印出的小票可查询溯源信息。
生猪追溯体系采用RFID技术，通过建立覆盖生猪进厂、屠宰、检疫、检验及肉品出厂等关键环节的全程信息管理，以生猪产地检疫证明为生猪来源依据，以肉品交易凭证和绑定在猪腿上的RFID电子标签为流向依据，实现来源信息与流向信息的对接；在猪肉入场时市场监管方通过手持设备扫描猪腿上的RFID电子标签，核对其进货来源信息；在销售环节通过溯源电子秤向消费者打印带有追溯码的溯源小票。
蔬菜追溯体系采用IC卡技术，通过在批发环节建立覆盖蔬菜进场登记、农残检测及交易等关键环节的全程信息管理，以蔬菜产地证明或检测合格证明为蔬菜来源依据，以蔬菜交易凭证、肉类蔬菜流通服务卡为蔬菜流向依据，确保来源信息与流向信息相关联，在蔬菜入场时市场监管方通过手持设备查验摊主流通服务卡，核对其进货来源信息，在销售环节通过溯源电子秤向消费者打印带有追溯码的溯源小票。
消费者凭索要的溯源小票，在成都市食品质量安全溯源监管公共服务平台上，输入溯源码，就能查到食品的原产地、供货商等信息。
年内中心城区新增113家菜市场可追溯
今年，成都市继续将试点工作列入民生目标管理，在现有试点单位全面实施追溯管理的基础上，年内在中心城区新增113家菜市场、361家大型餐饮企业和学校食堂实施追溯管理，中心城区的肉类蔬菜流通追溯体系将实现全覆盖。同时，进一步强化肉菜流通生产经营者执行追溯管理的责任意识，引导消费者养成购买可溯源蔬菜和索取溯源小票的习惯。
从今年起，成都将从消费者关注度高、检测方法便捷、检测技术相对成熟、检测成本低的蔬菜入手，建立完善县、乡（镇）、村（规模化基地）三级农药残留快速检测体系，实施蔬菜质量安全基地准出制度，建立市、县、乡农产品质量安全追溯信息平台，构建蔬菜种植环节质量安全追溯体系。在不断总结经验的基础上，逐步将肉菜质量安全可追溯体系向其他畜类、禽类、食用油等食品延伸，力争通过3年～5年的努力，基本覆盖与百姓生活密切相关的品种，推动全市食品安全总体水平再上一个新台阶。
肉类蔬菜流通追溯体系建设，还促进了物联网技术的应用，为高新技术产业提供了发展机遇。市商务局相关负责人表示，成都市的本土企业自主研发了肉类蔬菜溯源电子射频秤，并取得了全国第一张电子射频秤生产许可证，发展前景广阔。仅从成都市来看，电子射频秤的初步需求就达1万多台，手持读卡器1500台，每年还需电子芯片1000余万片。随着成都市肉类蔬菜追溯体系建设的不断推进、延伸，还将为产业发展带来更大的空间。