1月19日，北京市西城区马连道家乐福超市内，一名消费者在生肉销售柜台买了一块猪肋排，售货员称重后在外包装袋上贴了一个条形码。随后，这名消费者将条形码在超市里的查询终端上一扫，屏幕上立即显示：您买的这块肉来自屠宰企业顺鑫鹏程，屠宰日期是1月17日，出厂日期是1月18日。

　　这个能查询猪肉详细来源的查询终端，就是北京市实施的“放心肉”工程重点项目。据了解，目前该项目覆盖了北京市6家生猪定点屠宰企业、5家批发市场及附属500个零售终端和17家大中型连锁超市的362家门店。目标就是将“放心肉”工程覆盖至本市全部生猪定点屠宰企业、销售猪肉的大型批发市场和连锁超市。

　　目前，我国对于生猪定点屠宰资格的审核越来越严格。1月20日，商务部等九部门联合通报称，2012年共关停1300多家未达到法定条件和标准的屠宰企业。商务部副部长姜增伟表示，经过一年的清理，全国生猪定点屠宰厂已经减少了22.5%，减少了1334家。各地屠宰厂对无害化处理、检验检疫、污水处理等各种设施设备，进行了全面的改造升级。下一步，我国还将推动屠宰管理立法工作。春节将至，要保证让老百姓吃上放心肉，屠宰行业必须继续严格执法，并接受群众监督，定点屠宰厂名单必须上网。

　　中国农业大学食品学院副教授王增利告诉《生命时报》记者，“放心肉查询终端”其实就是食品安全追溯体系，目前这种方式有一定可行度，相对来说比较可靠。但是，干扰这种追溯方式的人为因素很多，“追”的也是人的责任，所以必须对每个追溯环节加强管理，从最初的养殖到上市，保证每个环节每个工作人员都认真负责，才能保证“放心肉”的可靠性。

　　王增利认为，“放心肉”项目要想在全国推广，还有一定难度。首先，这种追溯方式全国推广的投资会很大，成本比较高。其次，对于一些保质期较短的快速消费食品来说，追溯需要抢时间。比如巴氏杀菌乳，保质期只有三天，一旦需要追溯产品质量，时间非常紧迫，操作起来比较难。因此，在追溯体系完善前，相关主管部门应对每个生产环节加强管理和控制，加强检验检疫工作，号召肉类生产从业者加强食品安全认识。

　　最后，王增利提醒，消费者最好去正规市场购买肉类制品，有些正规市场有专门的食品检测室，在这种地方买猪肉应该能放心。(RFID世界网编辑整理)