近日，“百万大学生看三农”活动走进武汉双汇食品有限公司，先后参观了该公司的屠宰车间、分割车间、品质检验室。在技术含量最高的品质检验室里，10多名武汉大学生了解到，随着质量检测仪器的精密度、准确度越来越高，国家对兽药管理加强，去年下半年以来含有瘦肉精的猪肉不见了。

　　大学生看到生产线上每件出产的肉制品都有双重信息保护，为的是确保质量安全 记者刘斌 摄

　　抽检试纸也要检验

　　春节临近，双汇每天屠宰生猪4000多头，最高峰时达到6000多头，占武汉每天肉量供应的20%左右。

　　在品质检验室，该公司生产部部长吴晓，拿出一包试纸告诉大家，不仅每批进入双汇的生猪要进行抽检，并且每批抽检用的试纸也需要进行检测。

　　吴晓拿出一杯尿液，把试纸放置其中，过了一会儿试纸上显示出两个细长的红色条。他说，“两条红色条说明尿液呈阴性，里面不含瘦肉精。如果是一条红色条，说明猪肉疑似喂有瘦肉精，需要进一步检测。”

　　“如果试纸出现问题怎么办?”参观的人群中有同学发出疑问。

　　“这个问题问得好!”吴晓告诉大家，为了保证测试准确性，每包试纸要随机抽出60个进行检验，如有一个试纸不合格，整个批次的试纸都要作废。

　　“试纸抽样称为物理检验，没有化学检测那么精准。如果发现有疑似病例，我们还需要进一步进行化学检测。”吴晓指着面前一台一米多高的黑色仪器告诉同学们，这台检测仪名叫液相色谱串联质谱仪，2012年从美国引进，价值200万元，检测结果十分精准。

　　“现在国家对猪肉饲料、兽药等管控逐步加强，市场上含有瘦肉精猪肉也在大幅度减少，去年下半年以来，没有再检测出含有瘦肉精的猪肉。”吴晓介绍，如果双汇发现供应商的生猪内含有瘦肉精，确认之后直接焚烧，并会对供应商进行双倍罚款，列入供应商黑名单，此外还要上报有关部门依法处罚。

　　每包肉制品都有质量安全卡

　　在冷鲜肉包装车间，细心的同学发现，每块包装好的肉制品上都有一个绿白相间的标签，上面详细记录着产地、批次、生产日期、货号、储存条件、保质期等信息，还有一条长长的条形码。

　　该公司信息部部长赵帅东介绍，这个绿白相间的标签是双汇企业的质量安全卡，上面的条形码，只有公司内部网站才能扫描打开，上面详细记录着每块猪肉的产地、生产批次等信息。

　　随后，赵帅东把大学生们带到了包装车间的另一侧，东西湖区走马岭动检所两名动物检疫员正在电脑上录入动物检疫合格证明相关信息。其中一名检疫员李晨告诉同学们，动物检疫合格证明是根据货单号来录入的，不仅要录入产品相关信息，连司机的车牌、身份证、联系方式都要在网上登记，方便销售运输环节的信息追溯。

　　“每张检疫合格证明上都有一个二维码和唯一编码与网上相对应，就像大家手里的身份证一样。”李晨介绍，2014年起我市动物检疫手写合格证明停止使用，全部实行电子出证。电子出证解决了以往手写证明字迹难辨、易涂改等问题，并能逐步实现动物产品的追踪溯源。

　　来自中南民大的学生胡雪晴听了之后连连点头：“怪不得现在听到的肉品质量问题越来越少，原来有了双重保护。”

　　市农委相关负责任人介绍，今年我市将完成246家以上生产经营主体种养殖环节和屠宰环节肉菜质量安全追溯系统建设，这意味着全市近80%本土蔬菜和所有年出栏万头生猪养殖场以及A类屠宰企业完成追溯系统建设，市民舌尖上的安全将得到进一步加强。