食品业造假的历史源远流长，但是没有哪一种产品能像假冒橄榄油一样有着如此丰富的造假历史，涉及了如此大量的金钱交易。早在 4400 年前叙利亚的创世石板(Ebla)上就描述了古代了皇家检查员代表叙利亚国王来检查橄榄油加工作坊。古罗马人则在地中海橄榄油贸易中使用了特定标签和密封罐子防止掺假。

　　让我们快进到 2017 年：橄榄油依然是当今欧洲最容易造假的食物。一位专家估计有多达 80% 在美国销售的特级初榨橄榄油其实是不合格品，意大利黑手党高达 160 亿美元的地下产业大部分是仿冒橄榄油所贡献的。即便不提仿冒橄榄油产业带来的经济上的影响，消费这些名不副实的食品也会存在重大的健康上的风险。

　　食品造假会带来如此多的危机，也难怪这个古老的造假行业硬生生地推动了各种新型打假技术问世。就在去年年底，为了对抗造假者并且挽回消费者日益流失的信任感，一些托斯卡纳地区的橄榄油生厂商宣布要配备一种电子标签，通过标签消费者可以使用智能手机来确认产品的真假。

　　这种电子标签要依赖 NFC 技术，同样的技术已经被 Apple Pay 以及 Android Pay 所使用，伦敦地铁的触碰式牡蛎卡(Oyster card)以及旧金山湾区的路路通卡(Clipper card)也是用的 NFC 技术。现在不仅是交通卡盯上了 NFC 技术，有更多的行业开始使用 NFC 技术来对抗蓬勃发展的造假市场。根据 2016 年 OECD(世界经合组织)的估计，全球假货贸易占据了世界总贸易额的 2.5%，即 4610 亿美元。

　　NFC 论坛安全技术工作组的主席 Tony Rosati 是 NFC 技术对抗造假的大力推手，据 Rosati 介绍，现有的对抗造假的方式如条形码、文档备案、视觉防伪标识以及特殊包装都是安全性较弱的系统，它们很容易被专业造假人士所篡改、规避或复制。「使用 NFC 标签可以解决这些问题，只要生产商愿意将 NFC 标签嵌入产品中，我们就可以做到完全防伪。」

　　NFC 论坛的执行董事 Paula Hunter 也看到 NFC 技术与品牌合作的巨大潜力。西班牙手工皮具厂家 Maria&Donato 就将 NFC 标签集成到了手袋产品中，消费者不仅可以用智能手机来分辨手袋的真伪，还能从中获取品牌和产品的附加信息，这就为该品牌在电子商务发展上进一步拓展了机会。(Maria&Donato 和托斯卡纳橄榄油生厂商都使用了挪威 Thinfilm 公司提供的 NFC 标签。)「NFC 打假希望与机会并存，使用该技术确实可能成功阻挡仿冒品，同时提供技术认证也存在商业机会，这不仅是一种商业服务，也能保护消费者权益。」Hunter 如此说道。

　　那么，NFC 标签这种看似完美的防伪技术在大规模推广的进程中会不会遇到什么阻碍呢?一个被消费者普遍担心的问题就是隐私性。Rosati 指出无论什么产品只要开始讨论嵌入式技术，人们就会担心并想要知道「我是不是会被追踪啊」。

　　一个典型案例就是苹果手机。虽然 iPhone 已经使用了 NFC 技术来支持 Apple Pay 的支付功能，但是与大部分其他智能手机不同的是，iPhone 并不具备读取其他产品中嵌入的 NFC 标签这一功能。连苹果公司都如此小心谨慎，更别提美国的普通消费者会愿意购买一个内嵌着 NFC 标签的奢侈品包、华丽高跟鞋或者是昂贵白兰地了。

　　西雅图标签技术供应商 Craig Tadlock 认为是苹果公司的无谓坚持造成了 NFC 标签无法大规模推广应用的现实问题，他期望苹果公司这一科技巨头可以放下成见拥抱 NFC 技术的全部潜力。「如果 iPhone 也能支持 NFC 识别技术就太好了，从营销推广、品牌宣传还是产品吸引力方面来看，iPhone 都会给 NFC 识别技术提供巨大助力。但是除此之外，人们真正应该关心的是 NFC 的产业供应链。」

　　相比 15-30 美分一个的 NFC 标签，更加便宜的 RFID 标签成本只需 1 美分，而且后者在制造业中的应用已经很常见，它们通常是作为电子序列号或者是升级版的条形码。不过 RFID 标签的功能基本上仅仅能反映出产品在供应链中的流动过程。Tadlock 认为 NFC 标签能够给予产品更大的提升，它不仅能够传达产品更多的附加信息，并且还能提供一层防伪安全防护，它们还有可能利用上新兴的区块链技术。

　　也许解决像假冒产品这样一个古老的问题还得从古老的方法如标签和密封中寻找出路，不过我们毕竟已经比罗马人做得好得多了。